Vaikka perunat ovat saaneet huonon maineen vähähiilihydraattien ruokavalioilta, nämä vihannekset ovat hyvin ravitsevia. Perunat tarjoavat monia olennaisia ravintoaineita, kuten B-6-vitamiinia, C-vitamiinia, folaattia, niasiinia, rautaa, mangaania, magnesiumia, fosforia ja kaliumia. Tarvitset kaliumia hermo- ja lihasten toimintaan. Kalium lisää myös natriumin määrää elimistösi erittyy, mikä rajoittaa liiallisen natriumin kulutuksen potentiaalisia verenpainetta lisääviä vaikutuksia.
Päivän video
Kaliumpitoisuusvertailu
Paistetun keskirasvan peruna sisältää 951. 5 milligrammaa kaliumia, joka on 27 prosenttia päivittäisestä arvosta tai DV. Muut perunat sisältävät samanlaisen määrän kaliumia. Esimerkiksi leivattuna keskipitkällä punerullaisella perunalla on 942 9 milligrammaa kaliumia. Bataatit ovat hieman alhaisemmat kaliumia, ja vertailukokoinen bataatti tarjoaa 855 milligrammaa kaliumia eli noin 24 prosenttia DV: stä. Kaikilla näillä perunoilla on enemmän kaliumia kuin keskikokoinen banaani, joka on 400 milligrammaa tai keskipitkän varren parsakaali, jolla on 520 milligrammaa kaliumia.
