Etelä-Amerikassa viherpohjaiset perunat ovat yleistyneet Pohjois-Amerikan päivittäistavarakaupoissa. Niiden rikkaan violetin värin kanssa purppuranperunoita voidaan käyttää tavallisiin perunoihin. Itse asiassa heidän kirkkaat väripilvensa antavat eksoottisen tunnelman perinteisille ruokalajeille. Purppuraperunat ovat erityisen runsaasti antioksidantteja ja ne ovat hyvä ruokavalion lähde.
Päivän video
Ravitsemusperusteet
Kolmen pienen purppuriperunan palvelee 131 kaloria, joissa ei ole rasvaa eikä kolesterolia. Tämä purppuraperunan annos sisältää myös 3 grammaa proteiinia ja 30 grammaa hiilihydraatteja. Lisäksi tämä koko annos on 55 prosenttia päivittäisestä arvosta, tai DV, C-vitamiinia ja 7 prosenttia raudan DV: sta, joka perustuu 2 000 kaloria päivässä.
Dietary Fiber
Yksittäisen purppuriperunan annoksella on 4 grammaa ravintokuitua, joka on 16 prosenttia 2 000 kaloreita sisältävästä kuidusta. Suurin osa aikuisista ei saa tarpeeksi päivittäistä ruokavaliota, jonka pitäisi olla noin 14 grammaa kuitua kullekin 1 000 kalorimäärästä kulutettuna. Purppuriperunat, kuten keskitärkkelysperuna, ovat hyvä ruokavalion lähde ja voivat lisätä tämän tärkeän ravintoaineesi päivittäistä saantia. Ruokavalmiste tekee sinusta tuntemaan itsesi nopeammin ja vähentää ummetusta.
Antioksidanttisisältö
Vihreät perunat ovat runsaasti antoosyaniineja ja karotenoideja, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja. Anthocyanines antaa violetti perunat niiden rikas väri. Vuonna 2012 julkaistussa "Journal of Agricultural and Food Chemistry" julkaisemassa tutkimuksessa purppuriperunan antioksidanttinen sisältö auttaa alentamaan verenpainetasoja alentamatta kokonaispainoa. Tutkijat päättivät tästä ihmistutkimuksesta, jossa osanottajat saivat kuusi-kahdeksan pienen purppuran perunaa kahdesti päivässä neljän viikon ajan, purppuriperunat ovat tehokkaita korkean verenpainetason suhteen ja voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä.
Purppuriperunan käyttö
Purppuraperunat ovat monipuolisia keskitärkkelyksensa vuoksi. Tämä tarkoittaa sitä, että niitä voidaan käyttää leivontaan, paahtamiseen, paistamiseen ja murskaamiseen. Mutta purppuraperunoita voi tulla hieman herkkä, kun ylikypsennetty, ja niiden rikkaasta, elävistä väreistä huolimatta niiden maku on vähemmän voimakas kuin muiden lajikkeiden. Violet perunat, kuten muut perunat, harvoin syödään tavallista, joten pitää ne terveinä käyttämällä vähärasvaisia keittoastomenetelmiä, kuten keittämistä tai paistamista. Pidä maustesi terveellisiä käyttämällä voin eikä vähärasvaisen hapan kermavaahtoa oliiviöljyn sijasta täysrasvaista lajiketta.
