Quinoa, "Inkassa kulta", on hanhenrakkulajien pseudo-vilja. Tämä gluteenittomainen ruoka on ainutlaatuinen ravinto-rakenne harvinainen muissa elintarvikkeiden lähteissä. Se on ominaisuuksiltaan korkean energian elintarvike ja ominaisuuksia terveellisen ruokavalion täynnä ravintoaineita
Videon päivä
High Energy Food
Elintarvikkeita, joissa on paljon hiilihydraatteja tai -rasvoja, kutsutaan korkealuokkaisista elintarvikkeista. Kun hiilihydraattipitoisuus on 59,7 prosenttia, quinoa on korkean energian ravinto. Quinoalla on myös 4-8 prosenttia rasvapitoisuus, joista suurin osa on tyydyttymättömiä - "hyvä" rasva. Quinoa sisältää pääasiassa monimutkaisia hiilihydraatteja sisältävän hiilihydraattien lisäksi 5 prosenttia ruokavaliota. Näin ollen näillä pseudo-viljalla on alhainen glykeeminen indeksi, ts. Se ei heijastele verensokeria.
Proteiinisisältö
Quinoa-proteiinipitoisuus vaihtelee 10: stä 18 prosenttiin, kun taas useimpien jyvien osalta 2-8 prosenttia. Lisäksi quinoa sisältää kaikki kahdeksan välttämättömää aminohappoproteiinia. Ilman soijapapuja ja sieniä, kaikki kahdeksan aminoproteiinia ovat enimmäkseen poissa kasvien ja ei-eläinperäisten elintarvikkeiden lähteistä. Aminohapot auttavat rakentamaan lihaksia ja korjaamaan vahingoittuneita kudoksia.
Mineraalit ja vitamiinit
Quinoa on mineraalipitoinen ruoka. Ensisijaiset ja jäljellä olevat mineraalit ovat natrium, kalsium, magnesium, kalium, fosfaatti, seleeni, kromi, kupari ja mangaani. Toisin kuin useimmat jäännösmateriaalien köyhiä jyviä, quinoa on runsaasti hivenmineraaleja. Kuusi niistä yhdeksästä välttämättömästä jäljitysmineraalista, jotka ovat huomattavissa määrin quinoa, ovat mangaani, seleeni, rauta, kupari, kromi ja sinkki.
Vitamiineja löytyy myös huomattavilta määrinä kvinoa (katso viite 3), mutta vitamiinityypit ovat vähäisiä verrattuna useimpien vihannesten tasoon. Korkeissa pitoisuuksissa olevat vitamiinit ovat E-vitamiini, folaatti, pate- teenihappo ja vitamiinit B1, B2, B3 ja B6 (ks. Viite 3).
Terveysetuudet
Useita hyödyllisiä vaikutuksia on annettu kvinoa. Näihin kuuluvat osteoporoosin, sydänsairauksien ja kudosten ja elinten hapettumisen vaurioituminen. Quinoan mitokondrioiden antioksidanttisuoja on erittäin tärkeä. Mitokondriat käyttävät suuria määriä happea aerobiseen hengitykseen ja ovat alttiita hapettumisvaurioille. Mangaanilla on kriittinen rooli quinoa antioksidanttisissa vaikutuksissa mitokondrioissa.
