Quinoa on niin ravitsevaa, että Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö nimesi vuodeksi vuodeksi 2013. Verrattuna muiden jyvien, kuten vehnä tai riisi, quinoa on parempi proteiinin lähde, samoin kuin useita vitamiineja ja mineraaleja. Ja kuten muut jyvät, kuten riisi, quinoa on saatavilla eri väreissä, mukaan lukien punainen ja valkoinen. Vaikka ne ovat samaa viljaa, pientä ja valkoista quinoaa on vähän ravitsemuksellisia eroja.
Päivän video
Kalorilaskenta
Punainen ja valkoinen quinoa välillä on hyvin vähän eroja kaloreissa. Keittämättömän punaisen quinoan 1/4-kuppiservi sisältää 170 kaloria, kun taas samassa valkoisessa quinoa-annoksessa on 172 kaloria.
Carbs and Fiber
Punainen quinoa 1/4-kuppipitoisuus sisältää 32 grammaa hiilihydraatteja ja 5 grammaa kuitua, kun taas samassa valkoisen quinoa-annoksessa on 31 grammaa hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua. Jos yrität nostaa kuitutasi, punainen quinoa tekee paremman valinnan. Useimmat amerikkalaiset eivät täytä suositeltuja 25 grammaa - 38 grammaa kuitua päivässä, Amerikkalaisten ruokavalion ohjeiden mukaan 2010. Kuidun saannin lisääntyminen parantaa nälänhoidon ja sydämen terveyttä ja vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Rasva ja proteiini
Punainen ja valkoinen quinoa on sama määrä proteiinia annosta kohden, mutta niillä on pieniä eroja rasvapitoisuudessa. Kuhunkin värilliseen viljan 1/4-kuppipitoisuus sisältää 6 grammaa proteiinia, kun taas sama punainen quinoa-annos sisältää 2 grammaa rasvaa ja valkoinen 3 grammaa. Toisin kuin muut jyvät, quinoa sisältää suuria määriä välttämättömiä aminohappo-lysiiniä, mikä tekee siitä laadukkaan proteiinin lähteen.
Mikroainepitoisuus
Vitamiinien ja kivennäisaineiden osalta valkoinen quinoa tekee paremman valinnan. Keittämättömän valkoisen quinoan 1/4-kuoppainen annos vastaa 12 prosenttia raudan päivittäisestä arvosta, 50 prosenttia päivittäisestä riboflaviinin arvosta ja 23 prosenttia fosforin päivittäisestä arvosta. Saman punaisen quinoa-annoksen osuus on 10 prosenttia päivittäisestä raudan ja fosforin päivittäisestä arvosta ja 15 prosenttia riboflaviinin päivittäisestä arvosta. Sekä rauta että riboflaviini tukevat terveitä punasoluja ja fosforia tarvitaan terveisiin hampaisiin ja luihin.
