Sipuliin ja purjoihin liittyvä valkosipuli sisältää voimakkaita kasvikemikaaleja ja ravintoaineita, jotka auttavat torjumaan tautia. Tutkimus osoittaa valkosipulin potentiaalisia hyötyjä sairauksia, kuten sydänsairauksia ja syöpää vastaan. Paahtaminen on yksi tavallinen valkosipulin valmistelumenetelmä, joka antaa makea maku tähän muuten pistäväksi ruoaksi.
Päivän video
Ravinteet
Valkosipulinkynsi, joka painaa noin 3 g, sisältää noin 3 prosenttia päivittäisestä suosituksesta mangaanille. Mangaani sisällytetään entsyymeihin ja toimii myös primaarisena antioksidanttina solujen mitokondrioissa. Valkosipuli sisältää myös C-vitamiinia, joka on antioksidanttinen ravintoaine, joka myös auttaa rakentamaan verisuonien, nivelsiteiden, jänteiden ja luun rakenteellista kudosta. Valkosipuliin löydetty hivenaine-seleeni toimii myös erilaisten erilaisten entsyymien aktiivisuudessa. Valkosipuli voi myös saada kehon paremmin hyödyntämään rautaa ja sinkkiä, kun se kulutetaan näitä mineraaleja sisältävien elintarvikkeiden kanssa, selittää 2010 artikkeli "Journal of Agricultural Food Chemistry".
Phytochemicals
Valkosipuli sisältää rikkiyhdisteitä, jotka ovat vastuussa sen erottavasta hajusta ja voivat myös tarjota terveydellisiä etuja. Valkosipulin rikkiyhdisteet toimivat antioksidantteina ja edistävät myös toisen antioksidantin muodostumista, jota kutsutaan glutationiksi, jota keho tuottaa. Valkosipulin rikkiyhdisteiden toinen tehtävä on antimikrobinen aktiivisuus. Valkosipuli voi tappaa bakteereja, viruksia ja sieniä, mukaan lukien H. pylori, bakteerit, jotka liittyvät vatsavaivoihin. Rikkiyhdisteiden lisäksi valkosipuli sisältää myös flavonoideja, mukaan lukien kervetsiini, luteoliini ja kaempferoli, jotka toimivat antioksidantteina.
Valmistelu
Valkosipulin puoleinen murskaus ja sen antaminen 10 minuutin ajan ennen paistamista 400 astetta Fahrenheitissä 30-40 minuutin ajan voi auttaa vapauttamaan enemmän hyödyllisiä rikkiyhdisteitä. Valkosipulin murskaus aiheuttaa entsymaattisen reaktion, joka tuottaa yhdisteen allisiini. Koska valkosipulin kypsentäminen voi tuhota joitain terveitä rikkiyhdisteitä, murskaaminen etukäteen on menetelmä, jolla monet terveydelliset edut säilytetään.
Sydän- ja verisuonitaudit
Paahdettu valkosipuli voi auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitaudit, vaikkakin tutkimusta tarvitaan enemmän, koska harvat ihmisen tutkimukset on saatu päätökseen. Linus Pauling -instituutin mukaan valkosipuli voi vaikuttaa kolesterolituotantoon estämällä kolesterolin synteesi maksaan. Valkosipuli on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja vähentää veren hyytymistä.
Syöpäsairauden ennaltaehkäisy
Paahdetun valkosipulin kulutus voi tarjota tiettyä suojausta syöpää vastaan. Valkosipulin sisältämien antioksidanttien lisäksi rikkiyhdisteet, jotka se sisältää, toimivat myös suoraan syöpää aiheuttavilla aineilla ja toksiinien kanssa, mikä auttaa kehoa poistamaan ne ennen kuin ne voivat aiheuttaa vahinkoa.Lisäksi nämä yhdisteet aiheuttavat syöpäsolun itsetuhoa, prosessia, jota kutsutaan apoptoosiksi, soluviljelykokeissa ja eläinmalleissa, selittää Linus Pauling Institute.
