Auringonkukkaöljy ja siihen liittyvä safloriöljy käytetään ruuan öljyinä viljojen ympäri maailmaa. Ne ovat sekä monityydyttymättömiä öljyjä että terveellisempää kuin joko maissi tai soijaöljy. Saflori- ja auringonkukanviljely on yleistä koko Yhdysvalloissa.
Päivän video
Monityydyttymättömät öljyt
Sekä saflori- että auringonkukkaöljy on monityydyttymättömän etuna. Tämä tarkoittaa, että niillä molemmilla on enemmän kuin yksi kaksoissidostettu hiili molekyyliä kohden. Tämäntyyppinen rasva pysyy nestemäisenä huoneenlämmössä ja jäähdytettynä. Monityydyttymättömillä rasvoilla on myös terveysvaikutuksia. Koska ne ovat runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, kuten omega-3 ja omega-6, ne voivat auttaa alentamaan kolesterolitasoja ja vähentämään sydänsairauksien ja aivohalvauksen riskiä.
Auringonkukka
Auringonkukka ei todellakaan ole yksittäinen kukka, vaan klusteri satoja pieniä kukkia. Öljy poistetaan siemenestä höyryn uuttamalla. Ruokaöljyksi auringonkukkaöljyllä on herkkä maku, joka sopii paistamiseen ja leivontaan. Auringonkukkaöljyllä on suurempi E-vitamiinipitoisuus kuin mikään muu kasviöljy, kuten safloriöljy.
Auringonkukkaöljylajikkeet
Auringonkukkaöljy on saatavana kolmessa lajikkeessa. Linoleiini auringonkukkaöljy on aitoa auringonkukkaöljyä ja sillä on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa ja runsaasti E-vitamiinia. Tämä lajike on 65-prosenttisesti tyydyttymätöntä ja runsaasti välttämättömiä rasvahappo-omega-6: ta. High Oleic auringonkukkaöljy runsaasti monityydyttymättömiä happoja. Sitä käytetään leivonnassa, suihkutusöljynä ja ei-maitokemikaaleissa. Tämän tyyppinen öljy voi alentaa kolesteroli- ja triglyseriditasoja. NuSun-auringonkukkaöljy on uusi lajike, jonka National Sunflower Association on luonut vastaamaan elintarviketeollisuuden kasvaviin tarpeisiin. Tällä lajikkeella on alemmat tyydyttyneet rasvatasot kuin linolihapon auringonkukka ja korkeammat öljykasvit, mikä tekee siitä hieman terveellisemmän.
Saffower Oil Varieties
Safloriöljy poistetaan siemenistä höyrynpoistolla. Safloriöljyllä on vain kaksi lajiketta. Yksi on linolihainen, monipuolisesti monityydyttymättömän rasvahapon runsaus. Toinen on öljyinen lajike, joka on runsaasti monityydyttymättömiä rasvahappoja. Molemmat lajikkeet ovat hyvin matalia tyydyttyneissä rasvoissa. Vaikka se ei aivan ajaa auringonkukkaöljyä, saflori on pienempi tyydyttyneessä rasvassa ja korkeampi tyydyttymättömässä rasvassa kuin oliiviöljy.
