Kasvissyöjä ruokavalio voi suuresti parantaa joidenkin ihmisten terveyttä. Useimmilla ihmisillä voi olla ainakin hyötyä myös lisää kasvisruokia ruokavaliossaan. Kasviperäisen ruokavalion kulutus ei ole yhtä monimutkaista kuin se voi aluksi näyttää; on runsaasti terveellisiä, helposti saatavilla olevia aterioita, jotka eivät sisällä lihaa. Proteiinipitoiset elintarvikkeet, kuten papuja, täysjyvätuotteita ja pähkinöitä, voivat tarjota samankaltaisia tekstuureita lihalle ja myös suurelle määrälle kaloreita, kun taas vihannekset ja hedelmät sisältävät monia tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Päivän video
Aamiainen
Kasvissyöjille on tarjolla runsaasti erilaisia aamiaisvaihtoehtoja. Kuva ja pellava kaurapuuro on yksi vaihtoehto. Se koostuu valssatuista kaurasta, kuivista viikunoista, pellavansiemenistä, kuorista tai soijamaitoista, vedestä ja hunajasta. Toinen terve vaihtoehto aamiaiselle on herpesjuusto ja tomaattipavu. Tämä ateria käyttää vähärasvaista raejuustoa, hienonnettua ruohosipulia, hienonnettua persiljaa, hienonnettua basilikaa, pientä paahdettua täysjyväpalaattia ja kaksi paksua tomaattisekoitetta.
Lounas
Lounasvaihtoehdot kasvissyöjille vaihtelevat runsasta keittoa ja salaatteja voileipä ja burritos. Yksi sisältää bean tacos kanssa salaattia, tomaattia ja applesauce ja kanelia jälkiruoka. Toinen vaihtoehto on tofun ja pinaatin leviäminen vehnäjauhoihin tai kekseihin, joissa on perunasalaattia ja omenaa. Toinen vaihtoehto olisi vegaaninen chili maissilihan ja kotitekoisen coleslaw kanssa murskattu ananas.
Päivällinen
Illalliset ja lounaat voidaan helposti vaihtaa kasvisruokavalioon. Esimerkkejä kasvisruokailuista kirjoista "Reed Mangelsin ravitsemusterapeuttien ruokavalio-oppaasta" ovat vihannesten fajitakset, joissa on kesäkurpitsaa, porkkanoita, paprikaa ja sipulia pehmeässä maissitortillasissa, mustan pavun puolella, höystettynä salaatilla ja tuoreella hedelmäkokotuksella. Toinen vaihtoehto olisi pasta primavera, jossa oli parsakaalia, porkkanoita ja herneenpalkoja, höyrytettyä kalaa ja ranskalaista leipää. Tuoreita päivämääriä saksanpähkinöitä voidaan syödä jälkiruoka.
Herkut
On olemassa runsaasti välipaloja, jotka ovat sekä kasvissyönteisiä että terveellisempää kuin heidän lihaproteiininsä. Helppoa vihannesten välipaloja ovat porkkanat, jotka on kastettu hummuksessa tai omena maapähkinä- tai manteli-voilla. Frankie Avalon Wolfe, kirjan "The Complete Idiot's Guide to Being Vegetarian" -filmi, sisältää myös lajikkeita, raakoja pähkinöitä, siemeniä ja kuivattuja hedelmiä.Jäljellä olevat aamiaiset, lounaat ja päivälliset voivat myös toimia hyvänä välipaloina.
