Seesamiöljy on tuoksuva ja maukas, mutta se ei ole vain nestemäistä rasvaa, jota kaadat salaatin päälle. Vaikka se on rasvaa - sillä ei ole lainkaan hiilihydraatteja, jotka leijaavat sitä - rasva- ja vitamiinipitoisuus seesamiöljyssä voi olla hyödyllinen vaikutus terveyteesi. Tämä on kuitenkin vielä tutkittavana, joten keskustele lääkärin kanssa ennen kuin oletetaan, että seesamiöljy ratkaisee kaikki terveysolosuhteet.
Päivän video
Tunnistaminen
Seesamiöljy on seesaminsiemen uutettu öljy, ne pienet, vaaleat siemenet, jotka löytyy hampurilaispullista. Purdue University kertoo, että ne ovat noin 50 prosenttia öljyä. Kasvi on kasvanut maailmanlaajuisesti, myös Yhdysvalloissa, ja sitä on käytetty elintarvikkeissa ja öljyssä vähintään 4 000 vuoden ajan. Kukinnan jälkeen muotoillut siemenviljat puhkeavat lopulta, joten sadonkorjuu on tehtävä siinä pienessä ikkunassa, jolloin siemenet ovat kypsiä, mutta vielä ehjänä. Seesaminsiemenet ovat käyttökelvottomia jalustan törmäyksen jälkeen.
Käyttötarkoitukset
Seesaminsiemenet makuiset evästeet, karkit, leipä, salaatit, tahini, kastikkeet ja lukemattomat liharuokat. Öljy tulee kahteen lajikkeeseen, tumma ja kevyt; kevyt seesamiöljy on peräisin Lähi-idästä ja se on valmistettu piristyvistä siemenistä, kun taas paahdetuista siemenistä valmistettu pimeä seesamiöljy on osa aasialaista ruokaa. Öljyä, etenkin tummaa seesamiöljyä, käytetään salaatteissa, kastikkeissa ja sekoittuneissa astioissa. Jotkut reseptit edellyttävät, että muutama tippa lisätään ruokalajiin aromiksi. Muiden rasvojen tavoin seesamiöljyllä on 9 kaloria grammaa kohden.
Öljyn ravitsemus
Seesamiöljy on tunnettu E-vitamiinipitoisuudestaan, jota on tutkittu sydänsairauksien, Alzheimerin taudin, kaihileikkausten ja makuladegeneraation vaikutuksiin. Valitettavasti tutkimus ei ole paljastanut mitään muuta merkitystä kuin se, että E-vitamiini vaatii enemmän tutkimusta. E-vitamiinia on tutkittu mahdollisena syöväntorjuntatoimenpiteenä, mutta lisätulokset osoittivat, että päätelmät ovat ennenaikaisia. Esimerkiksi vuoden 2002 tutkimuksessa "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" ja 2005 julkaisussa The Journal of the American Medical Association todettiin, että E-vitamiinia ei ollut merkittävää hyötyä syöväntorjunta-strategiana.
Tyydyttymätön lähde
Seesamiöljy on mono- ja monityydyttymättömien rasvojen yhdistelmä, mutta monityydyttymättömien rasvojen ollessa hieman korkeammat, öljyä pidetään yleensä monityydyttymättömänä. Clemson Cooperative Extension toteaa, että molempien näiden rasvojen uskotaan alentavan kokonaiskolesterolia, ja monityydyttymättömät rasvat saattavat nostaa HDL: tä tai hyvää kolesterolia. Monityydyttymättömät rasvat saattavat itse asiassa alentaa HDL: tä, joten jos kolesterolitasosi ovat huolta, keskustele lääkärisi kanssa selvittääksesi, tarvitseeko leikata seesamiöljyä.
Dietary Effect
Seesamiöljy voi auttaa alentamaan verenpainetta, jos vuoden 2006 tutkimustulokset ovat oikeita.Tutkijat Intiassa opastivat kohteita, joilla oli korkea verenpaine käyttää vain seesamiöljyä elintarvikkeissa - ei muita öljyjä sallittu. 45 päivän kuluttua koehenkilöiden verenpaineen lukemat olivat laskeneet normaaleille tasoille. Lukemat nousivat takaisin niiden entisiin korkeisiin numeroihin, kun seesamiöljy oli pysähtynyt. Tutkijat eivät täsmentäneet, mitkä öljykomponentit olisivat olleet vastuussa, mutta he huomasivat monityydyttymättömien rasvahappojen, E-vitamiinin ja antioksidanttien suuret määrät. Tutkimus julkaistiin Yale Journal of Biology and Medicine -lehdessä. ”
