"Säilytä huoneenlämmössä" on eräiden vitamiinisäiliöiden selkeä ohje. Monissa muissa ei mainita varastointi lainkaan, ja jääkaappi saattaa näyttää hyvältä säilyttää vitamiinit tuoreina. Tutkimukset ovat osoittaneet, että näin ei ole, ja koska se osoittautuu, keittiön ei pitäisi olla luettelossa mahdollisista varastointipaikoista.
Päivän video
Jäähdytys ja vitamiinit
CBS Newsin lääketieteellinen kirjeenvaihtaja Dr. Jennifer Ashton toteaa, että jäähdytys voi heikentää vitamiineja. Vitamiinit on pidettävä kuivina, Ashton sanoo. Vuonna 1981 New York Times mainitsi yhdysvaltalaisen elintarvike- ja lääkevalvontakemian, Glen Shuen, sanovan, että jäähdytettyjen vitamiinisäiliöiden avaaminen tuo kondensaatiota ja vitamiinit altistuvat kosteudelle, mikä heikentää niiden säilyvyyttä. Shue ehdotti jääkaapin käyttöä vain pitkäaikaiseen varastointiin. Jos ostat vitamiineja irtotavarana, sanoi Shue, sinun tulisi ottaa määrätyt määrä, sulkea säiliö ja pidä se jääkaapissa. Kun enemmän tarvitaan, annat säiliön tulla huoneenlämpöiseksi ennen avaamista.
Vitamiinien säilyttäminen
Dr. Purdue Universityn apulaisprofessori Lisa Mauer toteaa, että vesiliukoiset ravintolisät saattavat imeä vettä ja liuottaa, kun ne altistuvat suurelle kosteudelle. Tämä prosessi, nimeltään suoliston, vähentää vitamiinien tehokkuutta. Aina kun avaat kontin, ilmakehä muuttuu. Suuri kosteus keittiössä tekee siitä vähemmän kuin ihanteellinen paikka tallentaa vitamiineja. Yhdysvaltain kansallisen kirjaston ruokavalioaineiden tietokannasta Bayer Flintstones-vitamiineille on seuraava lausuma: "Kaikki pureskeltavat vitamiinit on pidettävä huoneenlämmössä ja korkki suljetaan. ”
Tieteelliset todisteet
"Journal of Agriculture and Food Chemistry" julkaisi tutkimuksen, jossa tarkasteltiin C-vitamiinin stabiilisuutta olosuhteissa, joissa kosteus ja lämpötila vaihtelivat. Todettiin, että sekä kosteuden että lämpötilan muutokset vaikuttivat vitamiinin stabiilisuuteen ja siten myös säilyvyyteen.
Ovatko vitamiinit edelleen hyviä?
Dr. Mauerin mukaan ruoansulatus voi aiheuttaa sinulle vitamiinien vitamiinin menettämisen viikon sisällä. Vaikka tämä ei välttämättä ole kaikkien ainesosien kohdalla, jotta varmistat, että saat suurimman ravintoarvon vitamiineja käytettäessä, sinun pitäisi olla varovaisia merkkejä, kuten kosteutta vitamiinisäiliössä tai ruskeita pilkkuja. Nämä pisteet ovat erityisen yleisiä lasten vitamiineissa. Vaikka huonot vitamiinit eivät ehkä ole haitallisia, Mauer sanoo, heillä ei ole ravintoarvoa, jota etsit.Anna lääkärisi auttaa sinua päättämään, haluatko lisätä ravintolisäsi ja pitää vitamiinit kylpyhuoneista, keittiöstä ja muista korkean kosteuden alueista.
