Monet ihmiset kääntyvät kanaa terveenä vaihtoehtona punaiselle lihalle sen alemman rasvapitoisuuden vuoksi, mutta kana voi myös aiheuttaa terveysongelmia. Vuonna 2009 "Consumer Reports" todettiin, että 66 prosenttia testatuista kanoista oli saastuneita joko salmonellasta tai kampylobakteerista, bakteereista, jotka voivat aiheuttaa joskus hengenvaarallisia ruokamyrkytyksiä. Oikea ruoanlaitto 165 astetta Fahrenheit voi estää ruokamyrkytyksen näistä bakteereista. Älä käytä väriä mittauksena siitä, onko kana kypsennetty turvalliseen lämpötilaan, koska savustettu kana saattaa esiintyä vaaleanpunaisena keitetyksi tai keittämättömäksi.
Päivän video
Yleiset oireet
Salmonellan ja kampylobakteerien tärkeimmät oireet keskittyvät suoliston häiriöihin. Vatsakipuja, pahoinvointia, ripulia ja oksentelua esiintyy 1-2 päivässä salmonellan ottamisen jälkeen ja kahden tai kymmenen päivän kuluessa kampylobakteerin nauttimisesta. Ripuli voi olla veressä kampylobakteerissa tai erittäin salmonellassa. Ripuli kestää noin neljä päivää salmonellassa. Lääkäri voi määrätä antibiootteja, jos ripuli on vakava kampylobakteerissa. Faqsin mukaan noin 50 prosentilla salmonellan ihmisistä on kuumetta. org, joka voi esiintyä myös kampylobakteerissa.
Typhoid-kuume
Salmonella Typhi, joka on tyypillinen salmonellan bakteeri, jota vain ihminen kantaa, aiheuttaa ruoansulatuskanavan kuumetta. Kanat eivät kanna salmonellaa, mutta tartunnan saaneet ruokakäsittelijät saastuttavat ruoan valmistuksen aikana ja jos kanaa on vähän keitetty, tartunta voi levitä ruokaan. Typhoid-kuume aiheuttaa noin 21,5 miljoonaa infektiota maailmanlaajuisesti, vaikka Yhdysvalloissa vain noin 400 esiintyy, lähinnä ihmisillä, joilla on viime aikoina tapahtunut matka ulkomaille tautien ehkäisy- ja ehkäisykeskusten tai CDC: n mukaan. Tyyppihöyryn oireita ovat erittäin korkea kuume, jopa 104 astetta F; heikkous; vatsakipu; ja päänsärky. Typhoid kuume aiheuttaa usein tasainen, ruusuinen ihottuma.
Bakteerimärä
Bakteereita esiintyy, kun bakteerit tulevat verenkiertoon ja levitä muihin kehon osiin. Salmonella voi tartuttaa luuta, jota kutsutaan osteomyylitisksi; sydänpussin infektiot, joita kutsutaan perikardiitiksi; aivokalvontulehdus, aivojen tai selkäytimen infektio; maksasairaus, jota kutsutaan hepatiitiksi; tai keuhkoinfektioista, kuten keuhkokuumeesta. Bakteeremia esiintyy useimmiten ihmisillä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, kuten ihmisillä, jotka käyttävät immunosuppressiivisia lääkkeitä, kemoterapiaa saaneilla ihmisillä, henkilöillä, joilla on vaurioitunut tai puuttuva perna, tai henkilöitä, jotka käyttävät mahahappoa vähentäviä lääkkeitä. Vatsahappo auttaa suojaamaan suolistoa tartunnalta.
Guillain-Barre-oireyhtymä
Campylobacter-infektio voi johtaa Guillain-Barre -yhtymään, tilapäiseen halvaukseen, joka alkaa jaloilla ja liikkuu ylöspäin, noin 1: llä 2 000 tapaukses- sa, vuoden 1998 artikkelissa "Emerging Infectious Tautit ", National Center for Infectious Diseases.Guillain-Barre alkaa heikkoutta ja pistelyä alaraajoissa ja voi aiheuttaa lähes täydellisen halvauksen, mikä vaatii lopulta hengityskoneen. Vaikka suurin osa ihmisistä toipuu häiriöstä, heikkous saattaa jäädä.
