Maidon erilaiset osat voivat sekoittaa joidenkin ihmisten yrittäessä päättää, mikä niistä aiheuttaa ruokavaliovaiheita tai allergioita ja millaisia maitoja herkimpiä. Esimerkiksi rasvaton maito on poistanut rasvan, joka muuttaa kaloripitoisuutta mutta ei vaikuta maidon proteiineihin tai sokereihin. Sellaisena, rasvaton maito sisältää edelleen laktoosia, mikä tekee siitä sopimatonta ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.
Päivän video
Laktoosi
Laktoosi, jota kutsutaan myös maitokartoiksi, kuuluu makromolekyylien hiilihydraattiluokkaan. Makromolekyylinä - suurena molekyylinä - laktoosi vaatii laktaasientsyymiä hajottamaan sen digestion aikana. Jos sinulla ei ole tätä entsyymiä tai sinulla ei ole tarpeeksi sitä, et voi sulattaa laktoosia. Kun maitokerrasta syötät, sinun on digestoitava laktoosi sen kahteen yksinkertaiseen sokeriyksikköön, joita kutsutaan myös disakkaridiyksiköiksi, glukoosiksi ja galaktoosiksi. Suolistosi voi sitten ottaa glukoosi- ja galaktoosi verenkiertoon, selittää Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biochemistry". Rasvaton maito, kuten muutkin maitotuotteet, sisältää suuren määrän laktoosia.
Skim Milk
Kun valmistajat tuottavat rasvatonta maitoa, ne poistavat rasvat. Alun perin rasvaton maidontuottajat sallivat täysmaidon istua, kunnes rasva leijui ylhäältä. Valmistajat sitten rasvattivat rasvan maidon päältä jättäen paljon vähemmän rasvaa sisältävän nesteen taakse. Nykyään sentrifugin kutsuttu kone vetää rasvaa maidon yläosaan poistamista varten. Skimming maito ei poista mitään proteiineja tai sokereita; se vaikuttaa vain rasvapitoisuuteen.
Laktoosi-intoleranssi
Joillakin ihmisillä on vaikeuksia maidon ja muiden maitotuotteiden kulutukseen, koska he eivät kykene tuottamaan laktaasia, entsyymiä, joka vastaa laktoosin pilkkomisesta. Laktoosi rikkoo laktoosia alaspäin sen ainesosiin imeytymistä varten, kertoo Dr. Lauralee Sherwood kirjastaan "Human Physiology". Kun jäädyttämätön laktoosi siirtyy alemman suoleen, bakteerit pilkkoovat sen; tämä johtaa kaasun muodostumiseen, mikä johtaa kouristuksiin. Laktoosi-intoleranssilla et voi käyttää rasvatonta maitoa sopivana vaihtoehtona muille maidoille, koska voit silti reagoida laktoosiin.
Skim Milk Alternatives
Jos taistelet laktoosi-intoleranssilla ja haluat käyttää rasvatonta maitoa tai jotain vastaavaa, sinulla on useita vaihtoehtoja. Voit ottaa ruuansulatusavun, kuten Lactaid. Tämä sisältää laktaasia ja tilapäisesti mahdollistaa laktoosin sulattamisen maidossa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää laktoosittomaan maitojauhetta, jota valmistaja käyttää laktaasin tai vähärasvaisten maitovaihtoehtojen, kuten soijamaidon, kanssa. Vaikka laktoositon soijamaito ei maistu täsmälleen kuin lehmänmaito, se toimii leivonnaisissa samoin kuin maito.
