Natriumkarbonaatilla ja natriumbikarbonaatilla on samankaltaisia nimiä ja monia kemiallisia samankaltaisuuksia, mutta niitä käytetään hyvin erilaisella tavalla. Natriumkarbonaatilla on kotitalous- ja teollisuuskäyttötarkoituksia, mutta sitä käytetään hyvin harvoin ruoan ja ruoan valmistuksessa. Natriumbikarbonaatti on toisaalta yleinen kotitalouksien leivonta-sooda - sillä on monenlaisia käyttötarkoituksia, kuten leivonta ja puhdistus.
Päivän video
Natriumkarbonaatti
Natriumkarbonaatti on suhteellisen emäksinen suola, jossa "emäksinen" on hapan kemiallinen vastakohta. Sillä on kaava Na2CO3 ja se kulkee kieltenimeä "pesusooda". Natriumkarbonaatin luontaisen luonteen vuoksi elintarvikkeissa on vain vähän käyttötarkoituksia, vaikka muutamat valituista elintarvikkeista - mukaan lukien tietyt esikypsyt - edellyttävät vahvan emäksen, kuten natriumkarbonaatin, käyttöä. Yksi sen yleisimmistä sovelluksista on lasin teollisessa valmistuksessa.
Natriumbikarbonaatti
Natriumbikarbonaatin kemiallinen kaava NaHC03 on rakenteellisesti hyvin samanlainen kuin natriumkarbonaatti. Se on kuitenkin paljon vähemmän emäksistä, ja se on vain hyvin lievä pohja. Siinä on monia tavallisia kotitaloussovelluksia, kuten puhdistusaineena ja leivontatuotteena. Voit myös nauttia natriumbikarbonaattia vedessä lievänä home-korjauksena hapon mahalle; se neutralisoi mahahapon, lievittää närästyksen oireita ja tuottaa vaarattomia yhdisteitä hiilidioksidia ja vettä.
Kehossa
Natriumkarbonaatilla ei ole lainkaan fysiologista merkitystä. kehosi ei hyödynnä eikä tuottaa sitä. Toisaalta natriumbikarbonaatti on varsin tärkeä fysiologiselle toiminnalle. Sinulla on luonnollisesti bikarbonaattia veressä, selitä Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biochemistry". Se toimii puskurina, mikä tarkoittaa, että se auttaa säätelemään veren happamuutta. Solut tuottavat jätetuotteen hiilidioksidia, joka yhdistyy veteen verenkierrossa bikarbonaatin tuottamiseksi.
Elintarvikkeissa
Natriumbikarbonaatti ja natriumkarbonaatti toimivat samalla tavoin elintarvikkeissa, mutta natriumkarbonaatti reagoi paljon voimakkaammin. Molemmat reagoivat hapon kanssa, jolloin muodostuu hiilihapon, jolla on kemiallinen kaava H2C03, tuotetta. Hiilihappo hajoaa sitten hiilidioksidiksi ja vedeksi, selittää Drs. Mary Campbell ja Shawn Farrell kirjassaan "Biochemistry". Hiilidioksidikuplat tuottavat leivennystoimintaa. Suurin ero ruokavaliossa olevan natriumbikarbonaatin ja natriumkarbonaatin välillä on se, että vaikka natriumbikarbonaatti ei muuta ravinnon happamuutta merkittävästi, natriumkarbonaatti tekee ruoasta erittäin perustavanlaatuisen.
