Kun ajatat intialaista ruokaa, saatat ajatella tulisia mausteita, jotka sen tunnetaan pikemminkin kuin jäähdytysmaku korkean kalsiumin elintarvikkeiden kuten jogurtin ja juuston. Nämä ainesosat ovat kuitenkin yleisiä perinteisissä intialaisissa curryeissä, dips ja juomat, kuten lassi.
Päivän video
Jogurtin käyttö
Jogurttia käytetään intialaiseen ruoanlaittoon, jotta soraa korma, lievä, kermainen curry ja pääosassa raita, jogurttipohjainen dip, maustettu kurkulla ja joskus minttu. Jogurttia käytetään myös ensisijaisena ainesosana lassassa, maustetussa juomassa, joka on valmistettu jogurtilla, suolalla ja hedelmillä. Koko maitojogurtin 1-kuppi-annoksella on 296 milligrammaa kalsiumia, 149 kaloria ja lähes 8 grammaa kokonaisrasvasta. Tämä kalsiumin määrä on noin 28 prosenttia päivittäisestä arvosta terveille aikuisille 19 - 50 vuotiaille.
Paneer on ollut osa ruoanlaitosta Intian niemimaalla vuodesta 6000 B. C. Lehmän maidosta valmistettu tuore, vaivaava juusto, paneerilla on pureskelmallinen mutta kiinteä rakenne. Se vie keskipisteen useissa intialaisissa ruokalajeissa, kuten paneerilla tomaattikastikkeella, saag paneerilla ja kadhain paneerilla. Paneerin 3. 5-ounce-annoksella on 208 milligrammaa kalsiumia annosta kohden - hieman yli 20 prosenttia päivittäisestä arvosta - lähes 21 grammaa rasvaa annosta kohden.
Tofu, soijatuote, esiintyy usein intialaisen keittiön ensisijaisena proteiinina ja tarjoaa myös 125 milligrammaa kalsiumia, noin 12,5 prosenttia päivittäisestä arvo, per 3 unssia. Intialaisen keittiön sisältämiä kalsiumlähteitä ovat myös kahviherneet, joissa on 84 milligrammaa kuppia kohden, ja pinaatti, joka on 245 milligrammaa kutakin kuumennettua ruokaa kohden.
