Oliiviöljyä käytetään usein terveydellisistä hyödyistä, erityisesti neitsytoliiviöljystä ja ekstra-neitsytoliiviöljystä. Tämä johtuu sen monityydyttymättömästä rasvapitoisuudesta, joka liittyy sydämen terveyteen ja painonhallintaan. Oliiviöljy on myös monipuolinen, koska sitä voidaan käyttää vihannesten puristamiseen tai leivonnaisten leivontaan, ja se voi jopa korvata voin kakkuissa ja muissa jälkiruokissa. Alue, jossa oliiviöljysi tulee, saattaa vaikuttaa makujen makuusi syömään, joten on tärkeää tuntea eroja tavallisimpia oliiviöljyjä: espanjalaisia ja italialaisia.
Päivän video
Väri
Eräs ero espanjalaisen oliiviöljyn ja italialaisen oliiviöljyn välillä on väriä. Espanjalaisella oliiviöljyllä on tyypillisesti kullankeltainen väri, kun taas italialaisella öljyllä on taipumus olla tummempi vihreä. Tämä liittyy siihen, että Italiassa ilmasto on lauhkeampi ympäri vuoden verrattuna Espanjaan. Oliiviöljyn paksuus ei kuitenkaan yleensä ole erilainen.
Maku
Toinen ero espanjalaisten ja italialaisten oliiviöljyjen välillä on niiden maku. Espanjan öljyllä on usein hedelmäinen, pähkinäinen maku. Italialaisella öljyllä on sen sijaan enemmän ruohomaista makua, jolla on yrttiaroma. Espanja tuottaa noin 45 prosenttia maailman oliivitarjonnasta, kun taas Italiassa on noin 20 prosenttia. Et ehkä voi kertoa suureksi osaksi öljyeroista, koska ne toisinaan sekoitetaan toisiinsa tai lisätään muiden maiden öljyihin.
Cycloartenol
Tutkimukset toteavat, että italialaisen neitsytoliiviöljyn määrä on korkeampi syklodoliinia kuin espanjalainen neitsytoliiviöljy Dimitrios Boskoun kirjan "Olive Oil: Chemistry and Technology" mukaan. Cycloartenol on steroli, joka alentaa kolesterolin määrää liikkuvan kehon läpi ja lisää myös sapen erittymistä, mikä alentaa happamuutta kehossa. Kiinnostavaa kyllä, Boskou lisää, että nämä samat tutkimukset löysivät cycloartenolista myös korkeampia italialaisen neitsytoliiviöljyn kuin italialaiset liuottimia uutetut öljyt, mikä taas osoittaa, että ostamasi oliiviöljy on yhtä tärkeä kuin mistä se on peräisin.
Sama Alkuperä
Yksi syy siihen, että espanjalaisten ja italialaisten oliiviöljyjen välillä ei ehkä ole suurta eroa, johtuu siitä, että ne sekoitetaan samaan pulloon. Huolimatta siitä, että monet oliiviöljyt sanovat "Italian tuote", ne ovat itse asiassa yhdistelmä useiden maiden öljyistä, kuten Italiasta, Espanjasta ja Kreikasta - ne on pakattu vain Italiaan. Tämä johtuu osittain siitä, että Italialla ei ole tarpeeksi oliivipuita tukemaan öljyn kansainvälistä kysyntää. Keittiömestari ja kirjailija David Lebovitz suosittelee olemaan huolestuneita oliiviöljyn alkuperämaasta eikä keskittyä tuotteen makuun ja laatuun.
