Sakkaroosi, dekstroosi ja maltodekstriini ovat tavallisia ainesosia pakatuissa ja valmistetuissa elintarvikkeissa. Sakkaroosi on sokeria; dekstroosi on toinen nimi yhteiselle sokeriksi, glukoosiksi. Maltodekstriini valmistetaan tärkkelyksestä ja säilyttää monia tärkkelyksen kemiallisia ominaisuuksia. Kaikki kolme ovat hiilihydraatteja, jotka vaikuttavat soluihin samalla tavoin ja joita keho käyttää samoihin asioihin.
Päivän video
Sakkaroosi
Sakkaroosi on disakkaridi, hiilihydraatti, joka on tehty kahdesta pienemmästä sokeriyksiköstä, joita kutsutaan monosakkarideiksi, selittää Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham kirjassaan "Biochemistry. "Erityiset sakkaroosiin sitoutuvat spesifiset monosakkaridit ovat fruktoosi tai hedelmä sokeri ja glukoosi, joka on yksi tavallisimmista molekyyleistä - ja tavallisimmista hiilihydraateista.
Dekstroosi
Dekstroosi on toinen nimi glukoosille, myös sokerille. Se ei maistu niin makeana kuin sakkaroosi, koska sakkaroosi sisältää myös fruktoosia, joka sitoo paljon tiiviimmin ihmisen suuhun makeusreseptoriin kuin glukoosi. Makeasta riippumatta sekä dekstroosi että sakkaroosi sisältävät neljä kaloria grammaa kohden. Dextroosi on suosittu aine monissa pakatuissa elintarvikkeissa, koska se voidaan valmistaa tärkkelyksestä, mutta sakkaroosi on uutettava sakkaroosipitoisista kasveista, kuten sokeriruoko.
Maltodekstriini
Maltodekstriini, kuten dekstroosi, tulee tärkkelyksestä. Se on polysakkaridi, joka on tehty monista monosakkaridiyksiköistä, jotka kaikki ovat glukoosia. Maltodekstriinillä ei ole erityistä kemiallista kaavaa; Tämän aineen molekyylit voivat koostua kahdesta noin kahdesta noin 20 glukoosiyksikköön. Ei niin makea kuin glukoosi, maltodekstriini on makeampi kuin tärkkelys, koska pienet maltodekstriinimolekyylit voivat sitoutua makeusreseptoriin, vaikka suuremmat maltodekstriinimolekyylit eivät pysty. Sitä käytetään elintarvikkeissa antamaan sekä tärkkelyspitoisuus että hieman makea maku. Kuten muut sokerit, maltodekstriini sisältää neljä kaloria grammaa kohden.
Huomioitavaa
Solut käyttävät sakkaroosia, dekstroosia ja maltodekstriiniä samalla tavalla, vaikka otat ne ruoansulatuskanavasta eri tavalla. Dekstroosi ei vaadi sulatusta, mutta entsyymit ovat välttämättömiä, jotta saataisiin hajottamaan sakkaroosi ja maltodekstriini alas niiden monosakkaridiyksiköihin, jotka sitten voidaan imeytyä. Kun solut, monosakkaridit mistä tahansa näistä lähteistä tarjoavat välittömän energian. Vaihtoehtoisesti solut voivat muuttaa ne varastointimolekyyleiksi, kuten glykogeeniksi tai rasvaksi, käytettäväksi paaston aikana.
