Aurinkokki, joka tunnetaan myös nimellä Jerusalem artichoke, on mukulamainen vihannes, joka on ravitseva lisä salaatteja, voileipiä ja muita aterioita. Sekoita auringonsäteet ja muita tuoreita hedelmiä ja vihanneksia terveellisen aterian luomiseksi.
Päivän video
Tasty Tuber
Sunchokes, alun perin nimeltään kanadalainen artisokka, on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Samuel de Champlain toi heidät Kanadasta Englantiin 1700-luvulla. Kasvaa pienenä maanalaisena lamppuina tai mukulakuvana ja on hieman makea maku ja rapea tekstuuri. Vaikka yleensä ajatellaan olevan sidoksissa artisokkaan, sunchoke on itse asiassa juuri perhosperheen juurialkuperää ja muistuttaa perunaa, joka on mauton ja tekstuurin.
Ravinteet
Auringonsäde on kohtalaista kalorisisältöä, ja 110 kaloria 1 kuppia viipaloituna auringonpurkauksessa. Yksi kuppi sisältää myös 0 grammaa rasvaa, 6 milligrammaa natriumia ja 14 grammaa sokeria. Tämä määrä antaa 3 grammaa proteiinia ja noin 2,5 grammaa ravintokuitua.
Vitamiinit
Sunchokes on korkea useissa tärkeissä vitamiineissa ja kivennäisaineissa. Yksi kuppi tarjoilee 6 milligrammaa C-vitamiinia, noin 2 milligrammaa niasiinia ja 30 kansainvälistä yksikköä A-vitamiinia. Se sisältää myös 21 milligrammaa kalsiumia, noin 5 milligrammaa rautaa, 117 milligrammaa fosforia ja yli 600 milligrammaa kaliumia.
