Harvat asiat voivat suistua kuvitteelliselta aterialta - etenkin liike-ateralta - kuten juuttua talon pahimpaan istuimeen. Jos olet koskaan juuttunut pöytään odotusaseman, oven tai kylpyhuoneen kautta, tiedät tarkalleen mitä puhun. Mutta onneksi siellä on kääntöpuoli. Pienellä ylimääräisellä suunnittelulla voit saada talon parhaan istuimen. Kysymys pysyy: Mikä istuin on?
Nyt, vaikka monet hienoravintolan asiantuntijat sanovat, että sinun tulee aina luopua pöydistä kokonaan ja rentoutua baarissa saadaksesi parhaan ruokailukokemuksen - Wall Street Journalista aina kulinaariseen maestro David Changiin vannovat käytännössä - me olemme täällä kertoaksemme sinulle että oikeastaan on parempi paikka maalin tekemiseen: Yksi kokin pöydässä.
Kansallisen ravintolayhdistyksen tietojen mukaan istuin kokin pöydällä - vastalaistyylinen syömisosasto suoraan pienen keittiön edessä, jossa voi olla todistamassa mitä tahansa kulinaarista velhoa työssä - on kaukana toivottavimmasta paikasta talo: 42 prosenttia ruokailijoista haluaisi istua kokin pöydällä. Tämä luku hyppää mahtavaan 53 prosenttiin PR-toivotussa 18–34-vuotiaiden ikäryhmässä. Miksi nämä istuimet ovat niin suosittuja? Yksinkertaisesti sanottuna he ovat tehneet ruokailusta hauskaa .
"Vieraat rakastavat kokemusta, kun heitä kohdellaan takaapäin kulissien takaa katsomassa toimintaa keittiöissamme ja hämmästyttävän lahjakkaiden kokien vierailua pöytään, jotka välittävät intohimon, jonka he antavat jokaiseen ruokaan", sanoo Kim Giguere- Lapine, Smith & Wollensky -ravintolaryhmän johtaja, amerikkalaisten huippuluokan pihvitalojen kokoelma.
"Kyse on siitä, että ateriasta tulee hauskaa ja jännittävää, sen sijaan, että tarttuisimme syömään jotain syötävää", sanoo Robert Gerstenecker, Atlantan hienon ruokailutilan Park 75: n pääkokki.
Tarvitset varauksen saadaksesi paikan. Ja vaikka voit pisteyttää nämä kadehdittavat istuimet varaussovelluksista, kuten OpenTable ja Resy, kirjoittamalla "ohjeet" -ruutuun, että haluat istuimen kokin pöydälle, ei ole mitään takeita siitä, että saat tarkan haluamasi istuimen. (Jos olet menossa tällä reitillä, Resy on paras veto. Laitat rahaa paikkoihin, toisin kuin OpenTable, joka tarjoaa ilmaisia varauksia. Tämä talletus voi taata parempia paikkoja, mutta jälleen kerran, se ei ole takuu.) Sen sijaan mene vanhanaikainen reitti: Ota puhelin.
Jos tavoitteesi on kuitenkin nähdä ja nähdä, paras talon istuin ei todellakaan ole kokin pöydällä, missä olet kaukana pääruokasalin toiminnasta. Löydät tuon istuimen ravintolan sähköpöydältä (jonka jokaisella hienolla ravintolalla varmasti on).
Tehopöytä muuttuu tietysti ravintolasta ravintolaan, mutta sillä on aina joitain yhteisiä piirteitä. "Se ei tule koskaan keskelle, missä ihmiset kävelevät ympäriinsä", Marco Maccioni, New Yorkin voimamekanan Le Cirquen omistaja, kertoi kerran Bloomberg Businessweekille . Se on aina seinää vasten oleva koppi, josta on täysi näkymä ravintolan lattialle. Se yleensä nousee jollain tavalla - "Se on kuin keskiajalla, kuningas istui korotetulla valtaistuimella", ravintolasuunnittelija Martin Brudnizki kertoi myös Bloomberg Businessweekille - ja se tulee olemaan aina pyöreä. (Jos ravintolan asiantuntijat sanovat, että se on suorakaiteen muotoinen, se aiheuttaa jännitystä siitä, kuka istuu päässä.)
Hieman huolellisella huolellisuudella voit aina etsiä sen. New Yorkin legendaarisessa pyöräily- ja kauppapaikassa sijaitsevassa Michaelin pöydässä on taulukonumero 1. Chicagossa sijaitsevassa RL: ssä numero 68. Miamissa Prime 112: llä numero 26.
Ja varmistaaksesi, että isäntäsi sijoittaa sinut johonkin heistä, tiedä yksinkertaisesti, kuinka voit ostaa parhaan istuimen mistä tahansa ravintolasta. Ja kun olet siinä, harjaa 19 Fancy Menu -lausetta, jonka jokaisen pitäisi tietää.
Ari Notis Ari on vanhempi toimittaja, joka on erikoistunut uutisiin ja kulttuuriin.