Monien kotikokien pääkysymys on, keitetäänkö heidän lihapohjaiset ateriansa turvallisessa lämpötilassa käyttäen "hidasta ja matalaa" -menetelmää, jota hitaimmat liesit käyttävät. Onneksi vastaus on kyllä. Oikein käytettynä hidas liesi antaa sinulle pehmeän tekstuurin ilman riskiä altistumisesta alikeitetylle lihalle tai haitallisille bakteereille. Hitaat liesit lämmitävät ainesosiasi vähitellen monien tuntien ajan lämpötilassa välillä 170–280 Fahrenheit-astetta. Tämä on mukavasti pois bakteerien nopean kasvun "vaaravyöhykkeestä", joka on 40-140 astetta.
Minnesotan yliopiston julkaiseman raportin mukaan on kuitenkin joitain turvatoimenpiteitä, joita sinun on noudatettava. Ensinnäkin on ensiarvoisen tärkeää sulataa liha ennen liettämistä. Jos unohdat tämän vaiheen mukavuuden vuoksi, on mahdollista, että ruokasi ei saavuta tuota 140 asteen turvavyöhykettä riittävän nopeasti, ja saatat olla alttiina ruoasta peräisin oleville sairauksille. Aloita esilämmittämällä hidas liesi korkeimmassa lämpötilassa minimoidaksesi ajan, jonka ruoka kuluttaa vaaravyöhykkeellä. Tämä on erityisen tärkeää keitettäessä siipikarjaa, joka voi välittää salmonellaa, E. colia ja kampylobakteeria, jos sitä keitetään hiukan korkeammalla, 170 asteen turvakynnyksellä.
USDA ehdottaa myös, että otat huomioon, kuinka paljon ruokaa kokit kerralla, ja suosittelee tutustumaan hitaa liesi -oppaaseesi määrittääksesi, mitkä annokset ovat turvallisia kokata. Jos haudut suurempaa osaa lihaa, on parasta kääntää liesi korkealle ainakin ensimmäisen tunnin ajaksi. Voit sitten alentaa lämpötilaa jäljellä olevan keittoajan. Tämä antaa sinulle kaikki hitaan keittimen herkistävät ja makua parantavat edut, säilyttäen samalla turvallisen lämpötilan koko ajan.
Viimeiseksi, hitaat keittimet vaativat vähän hillitsemistä kokkeilta, jotka haluavat vakoilla luomuksillaan menossa. Muista, että pitämällä kansi suljettuna pitkään, sisälle jäänyt höyry tekee suuren osan työstä tasaisen lämpötilan säätelemiseksi. Sen avaaminen säännöllisesti edistymisen tarkistamiseksi tai ainesosien lisäämiseksi heikentää tätä ominaisuutta, joten yleisen hitaan liesi-lähestymistavan tulisi olla suhteellisen käytännöllinen, ainakin kun olet lisännyt lihatuotteita.
Ensimmäisen korkean lämpötilatunnin jälkeen voit turvallisesti jättää hitaan liesin päälle, kun olet taipuvainen muihin asioihin - vaikka tämä tarkoittaisi poistumista talosta. Joten mene eteenpäin: nauti kotitekoisista, terveellisistä aterioistasi viettämättä koko päivää jäähdytettynä kuumassa keittiössä. Ja kun haluat tehdä koko keittiöasennuksesi turvallisemmaksi, tämä on turvallisin tapa teroittaa veitsi!
Lue tämä seuraava
10 tapaa kesäaika on hyvä sinulle
Tuon unen uhraaminen voi olla sen arvoista pitkällä tähtäimellä.
15 parasta tapaa suojata kotisi
Nämä kodinsuojausvinkit tarjoavat turvallisuuden ja mielenrauhan.
23 tapaa, joilla teet kotisi vaaralliseksi
On aika ojata nämä pahat tavat ennen kuin joku loukkaantuu talossasi.
Tämä on turvallisin aika syödä rasvainen ateria
Haluatko terveytesi? Aloita kellon katseleminen.
Tämä on turvallisin tapa leikata sokeri ruokavaliosta
Terveellisempi aloitat tänään.
Tämä on turvallisin tapa veitsen teroittamiseen
Pidä sormesi ehjinä tällä kärjellä, jotta terät teroitetaan turvallisesti.
Tämä on turvallisin tapa pitää veitsiä
Tapaturmaton keittiö on salaisuus.
