Sokerit ovat luonnossa esiintyviä hiilihydraatteja ja yksinkertaisin hiilihydraatti. Sokerit ovat solujen energialähde, ne ovat osa suurempia, monimutkaisempia molekyylejä ja tarjoavat energian varastointia. Koska kehosi nopeasti sulkee sokerit, ne tarjoavat myös nopean energianlähteen. Kolme eri sokeria on.
Päivän video
Monosakkaridit
Monosakkaridit ovat yksinkertaisia sokereita, eli niillä on vain 3-7 hiiliatomia, jotka on järjestetty joko ketjuun tai rengasrakenteeseen. "Mono" tarkoittaa yhtä, ja merkitsee, että monosakkarideilla on vain yksi rengas. Kaksi erilaista monosakkaridia ovat glukoosi ja fruktoosi. Glukoosi on tärkein monosakkaridi luonteeltaan; se on tärkein energianlähde kehon soluille ja se esiintyy useimmissa makeissa hedelmissä sekä veressäsi. Fruktoosi on makea monosakkaridi, jota esiintyy hedelmissä ja hunaja.
Disakkaridit
Disakkaridit ovat kahta yksinkertaista sokeria, jotka on liitetty toisiinsa kaksoisrenkaaseen. Kehosi on hajottava disakkaridit, aivan kuten kaikki muut hiilihydraatit kuin monosakkaridit, ennen kuin saat niistä energiaa. Maltoosi on disakkaridi. Se koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä, kun taas sakkaroosi koostuu glukoosista ja fruktoosista.
Polysakkaridit
Polysakkaridit ovat suuria sokeriketjuja, jotka koostuvat monosakkarideista. Esimerkkejä polysakkarideista ovat tärkkelys ja glykogeeni, jotka molemmat koostuvat satoista glukoosiyksiköistä ja erilaisista sidoksista, jotka pitävät niitä yhdessä. Polysakkarideilla on kaksi päätoimintoa: energian tallentaminen, jota kehosi voi käyttää ulkoisen elintarviketuotannon ollessa alhainen ja joka tarjoaa rakenteellista tukea ja suojaa.
Yksinkertaiset ja kompleksiset hiilihydraatit
Monosakkaridit ja disakkaridit ovat yksinkertaisia hiilihydraatteja, kun taas polysakkaridit ovat monimutkaisia hiilihydraatteja. Yksinkertaisia hiilihydraatteja esiintyy lähinnä hedelmissä ja maidossa sekä korkean sokerin elintarvikkeissa, kuten karkeissa ja makeisissa. Monimutkaiset hiilihydraatit ovat palkokasveissa, jyvistä ja tärkkelysvihanneksista, kuten perunoista, herneistä ja maissista. National Institutes of Health ehdottaa syömän monimutkaisempia hiilihydraatteja, etenkin täysjyvätuotteita ja papuja, samalla kun raa'at sokerivalmisteet ja makeiset, joilla on vain vähän tai ei lainkaan ravintoarvoa.
