Turkki on vähärasvaista valkoista lihaa, jota perinteisesti palvellut koko paistettua lintua kiitospäivään tai joulupukkeihin. Turkki ei ole vain lomaa varten, ja sitä voi nauttia kaiken päivän koko linnun tai rintojen, leikkeleiden, purjosiltojen tai jopa kentällä. Sen monipuolisuus tekee erinomaisesta, terveellisestä ja ravitsevasta vaihtoehdosta kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa erilaisissa astioissa.
Päivän video
Historia
Kalkkunat ovat Pohjois-Amerikan alkuperäiskansia ja ovat olleet pitkään perinteisiä amerikkalaisia ruokia. Christopher Columbus lopulta tuonut heidät Eurooppaan Turkeys joutui pian kotiutumaan sekä Pohjois-Amerikasta että Euroopasta. Turkki on nyt kasvanut laajalti Yhdysvalloissa, Kanadassa, Ranskassa, Italiassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Nykyään tuotetaan vuosittain miljardeja kiloja kalkkuna.
Sisällysluettelo
100 g: n annosta kohti kalkkuna on 160 kaloria, joista 72 kaloria on peräisin rasvasta. Se tuottaa 20 g proteiineja, 8 g rasvaa ja ei hiilihydraatteja. Sama palvelee kokoa myös vitamiinien niasiini, B6, B12, pantoteenihappo ja riboflaviini. Turkissa on myös mineraaleja rauta, fosfori, kalium, sinkki ja se on erityisen runsaasti seleeniä.
Hyödyt
Turkki on verrattain edullinen proteiinilähde, jossa on enemmän proteiineja grammaa kohden kuin kana ja naudanliha, samalla kun se on rasvaa ja kolesterolia alhaisempi kuin muilla lihoilla. Se tarjoaa myös vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti niasiinia, mikä helpottaa elintarvikkeiden muuntamista käytettävissä olevaan energiaan ja B6-vitamiinin, joka on tärkeä hermoston terveydelle. Turkissa on myös selenium, joka on välttämätöntä kilpirauhasen ja immuunijärjestelmän kannalta.
Häiriöt
Turkki on myös luonnollinen tryptofaanin lähde, aminohappo. Koska tryptofaani on serotoniinin edeltäjä, aivokemikaali, joka liittyy rentoutumiseen ja nukkumiseen, on virheellisesti päätelty, että kalkkuna tekee sinusta uninen. Tryptofaanin määrä yhtä yksikköä kohden ei kuitenkaan riitä tuottamaan uneliaisuutta. On todennäköisempää, että perinteisten kalkkunapähkinöiden kulutettu suuri määrä hiilihydraatteja on syytä syyttää.
Turvallinen käsittely
Turkin lihaa pitää pitää jääkaapissa, kunnes se on valmis käytettäväksi. Turkilla pitäisi olla tuore tuoksu, joka ei sisällä hajuja tai hajua. Kypsentämättömät kalkkunat lihat voivat kuljettaa salmonellaa ja muita ruoka-aineita. Älä valmista muita elintarvikkeita, joissa kalkkuna on valmistettu ristikontaminaation välttämiseksi. Kaada kalkkuna jääkaapissa ja keitä se 165 asteen sisäiseen lämpötilaan.
