Maidon sisältämät proteiinit ovat yleisin syy ruoka-aineallergioille, erityisesti imeväisille. Uskotaan, että kaseiiniproteiinit maidossa ovat aineita, jotka aiheuttavat tällaisia allergioita. Kaseiinityypit vaihtelevat sen mukaan, millaista maitoa ne ovat - yksilö voi olla esimerkiksi allerginen lampaanmaidon kaseiinien kanssa, mutta ei lehmänmaidon kaseiineja. Kysy lääkäriltäsi neuvoja mahdollisista maitoon liittyvistä allergioista ja mahdollisuudesta ruokavalioon, lukuun ottamatta kaseiineja, joihin olet allerginen.
Goat-Milk Caseins
Vuohenmaidosta on tyypillisesti hyvin alhainen Alpha-S1-kaseiini, eräänlainen proteiini, jota pidetään vaikeana sulattaa. Alhaisen alfa-S1-kaseiinin pitoisuudet johtavat vuohenmaidosta alhaisempaan juustomassaan verrattuna lehmänmaitoon - suhteellisen kevyt ja pieni vuohenmaito voi olla melko helppo sulattaa. Beta-kaseiinien osalta vuohenmaidossa on tyypillisesti A2-tyyppi. Vuohenmaitoa suositellaan joskus niille, jotka yrittävät välttää A1-beeta-kaseiinia ruokavaliossa.
Lampaat ja maitokineiinit
Elokuussa 1999 julkaistun kliinisen ja kokeellisen allergiakirjan julkaisusta ilmenee, että tietyt yksilöt voivat olla herkkiä tai allergisia lampaan kaseiineille. Koe sisälsi iho-prick-kokeita lampaiden, vuohien ja lehmän maidon, kaseiinin ja juuston avulla. Kokeeseen osallistui vain yksi henkilö ja todettiin, että hänen allergia oli nimenomaan lampaan- ja vuohen kaseiineja - hän ei ollut allerginen lehmänmaidossa oleville kaseineille.
Huomioitavaa