Quinoa - lausutaan KEEN-wah - on nimetty YK: n elintarvike- ja maatalousjärjestöksi ravitsemuksellinen sisältö ja asema kokonaisena proteiinina, joka sisältää kaikki yhdeksän välttämättömää aminohappoa. Kuten amaranth ja tattari, quinoa on pseudo-vilja: Vaikka voit valmistaa sitä kuin haluat jyvä, se on teknisesti tärkkelys hedelmäsiemeniä yrtti. Quinoa-kasvit liittyvät pinaatti-, vilja- ja juurikkaiden kasveihin.
Päivän video
Viljely
![]()
->
Quinoa-viljelykasvi. Se oli lukuisia esikolumbiaalaisia sivilisaatioita, Incna mukaan lukien, joka viittasi siihen "äidin siemeneksi" sen ravitsemuksellisten ominaisuuksien ja kyvyn viihtyä vaikeissa ilmastoissa. Quinoa kasvaa erilaisissa olosuhteissa, jotka ovat inhospitable jyviä ja muita viljelykasveja. Se kukoistaa suurilla korkeuksilla, kuivalla maalla ja maaperässä, jossa on paljon hiekkaa, savea ja suolaa.
Quinoa lajikkeet
->
![]()
ilmasto. Erilaiset quinoa-tyypit kasvavat 6 500 ja 12 000 jalan korkeudessa merenpinnan yläpuolella Andien laaksossa, 12 500 jalkaa merenpinnan yläpuolella Titicaca-järven alueella Bolivian suolahuoneissa, merenpinnalla Etelä-Chilessä ja Bolivian subtrooppisilla alueilla. Riippuen siitä, missä se on kasvanut, quinoa siemenet vaihtelevat väreistä mustasta punaiseen, harmaan, vaaleanpunainen, keltainen, violetti, vihreä tai oranssi - tai minkä tahansa sävyn välillä.
Yleinen Quinoa
->
perinteisen quinoa-astia Ildiko Papp / iStock / Getty Images
![]()
Yhdysvalloissa on tavallisesti saatavana kahta tyyppiä quinoa - perinteinen quinoa, joka on vaalea norsunluu, ja Inca red quinoa, joka on tummanpunainen. Perinteinen quinoa on enemmän flavorful kuin punainen lajike, mutta punainen quinoa on suurempi joukko ravintoaineita. Neljäkymmentä kuppia perinteistä quinoa sisältää 166 kaloria, 3 grammaa rasvaa, 30 grammaa hiilihydraatteja ja 5 grammaa proteiinia. Samalla määrällä red quinoa sisältää hieman enemmän proteiinia ja enemmän kalsiumia, rautaa, fosforia ja riboflaviinia.
Terveysetuudet
->
valmistettu quinoa kulho Kuva: Ildiko Papp / iStock / Getty Images
![]()
Sen lisäksi, että se on runsaasti proteiineja, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, rautaa, B-vitamiineja, E-vitamiinia, kuparia, sinkkiä ja ravinnekuitu, quinoa on myös vähiten allergeeninen kaikista "jyvistä" mukaan "The Encyclopedia of Healing Foods"."Se on sekä vehnää että gluteenia, joten se on ihanteellinen valinta keliakia sairastaville tai gluteenin intoleranssille. Korkea lysiinisisältö - mikä puuttuu useimmista jyvistä - on se, mikä tekee siitä täydellisen proteiinin. Tämä, yhdessä korkean rautapitoisuuden kanssa, tekee quinoa vihanneksesta vegaaneille ja kasvissyöjille. Quinoa on myös alhainen glykeeminen indeksi, eli se ei nosta verensokeria ja insuliinipitoisuutta.
Valmistelutavoitteet
->
ihminen pakottaa quinoa uppoamassa Valokuvausluottamus: deymos / iStock / Getty Images
![]()
Pesemätön quinoa on päällystetty saponiinilla, sen luonnollinen suoja hyönteisiltä, linnuilta ja auringolta. Jos se ei ole huuhdeltu pois, saponiini tekee quinoa maku katkera. Useimmat kaupallisesti saatavilla olevat quinoa on esipesty, mutta jos et ole varma, aseta se verkkokerhoon ja huuhtele se huolellisesti. Jos näet vesipisaroita kuin saippukuplia, sitä ei ole aikaisemmin huuhdeltu. Voit tehdä sen kuten haluatkin, ruoanlaittämällä 1 osa quinoa 2 osaan nestettä noin 15 minuuttia. Quinoa imee nesteen ja suurentaa kokoa useita kertoja. Kun quinoa tehdään ruoanlaittoon, siementen reuna on läpikuultava.
