Sokeri on leivonnaisia, joita käytetään vaihtelevissa määrissä lähes kaikissa lajikkeissa. Leivät ja pannukakut käyttävät pieniä määriä sokeria, noin pari ruokalusikallista, kun taas jälkiruokaleipä, kakut, piiraat ja muut jälkiruoat käyttävät suuria määriä sokeria, tavallisesti enemmän kuin kuppi. Sokerilla on monia tarkoituksia leivonnassa, vaikka se on mahdollista korvata keinotekoisilla makeutusaineilla.
Päivän video
Tarkoitus
Sokerilla on monta tarkoitusta, lisäksi lisäämällä makeus leivontaan resepteihin. JoyofBaking. com kertoo, että monet reseptit määrittävät voittamalla sokerin ja rasvan, kuten voin, muna tai öljyn, lisäämään ilmaa ja fluffiness taikinaan. Tämä prosessi auttaa lisäämään tiettyjen leivonnaisten, kuten kakkujen, kokoa, kun on paistettu. Mitä kauemmin voitte kahta kertaa yhdessä, fluffier-leipä hyvää tulee. Sokeri pitää myös vettä, mikä johtaa siihen, että leivottu kesto kestäisi kauemmin. Kun paistetaan, sokeri usein muuttuu ruskeaksi, vaihtamalla värin resepti.
Tyypit
Erilaiset sokerityypit muuttavat reseptin makua ja muita tekijöitä. Jos käytät valkoista tai ruskeaa sokeria, väri on erilainen, ja resepti ruskealla sokerilla on enemmän kosteutta. Käyttämällä vaihtelevia sokerikokoja vaihdetaan taikinan fluffiness, koska iso granuli on kakku, joka on suurempi kuin pieni rae, kuten konditorion sokeri.
Määrä
Monet reseptit kertovat käytävän enemmän sokeria kuin on tarpeen, toteaa American Dietetic Association. Voit vähentää summan neljänneksellä ja vielä maukkaan leivottua hyvää. Lisää makeutta, käytä mausteita ja makua, kuten kanelia, vaniljaa tai aniksia tai kokeile hedelmää tai hedelmämehua.
Korvaukset
Jos haluat leikata sokeria, on mahdollista käyttää sokerin korvikkeita leivontaan resepteissä. Heinäkuussa 2009 julkaistussa artikkelissa "Diabetes-ennuste", julkaisu American Diabetes Association, toteaa, että voit käyttää 24 paketti sakkariinia, 2 rkl nestemäistä sakariinia tai 1 kuppi ruskeaa sokeria sakkariinia sijasta 1 kuppi säännöllistä tai ruskeaa sokeria. Käytä samaa määrää rakeista sukraloosia reseptin sokerimäärään. Muiden sokerivalmisteiden lajikkeiden osalta katso paketin ohjeet.
