Ananas-salvia (Salvia elegans) on Salvia-lajia, jota käytetään ruoanlaittoon, leivontaan ja juomiin. Kun murskataan, lehdet ovat tangy tuoksu ja ananas maku. Valoiset, punaiset kukat ovat myös syötäviä ja maku kuin sitrushedelmien ja mintun yhdistelmä. Toisin kuin tavallinen salvia (Salvia officinalis) ja kreikan salvia (Salvia fruticosa), ananas-salvia yleensä ei ole saatavilla markkinoilla. Sen sijaan kokit kasvattavat sen puutarhoissaan.
Päivän video
Lääkkeet
Salvia-suku saa nimensä latinalaisesta verbistä "salvare", mikä tarkoittaa "pelastamista". Monet muinaiset kulttuurit, kuten kreikkalaiset ja roomalaiset, käyttivät erilaisia lääketieteellisiä hoitoja terveysongelmien, mukaan lukien ruoansulatushäiriöt ja närästys, hoitoon. Kulinaristinen käyttö oli toissijainen tarkoitus viisaiden viljelemiseksi. Vuoden 2009 Irlannin yliopistotutkimus osoittaa kuitenkin, että yhteinen salvia voi auttaa lihatuotteiden pilkkomisessa. Erilaisia salviaa käytetään vielä nykyään vaihtoehtoisissa lääkkeissä, kuten teeseissä.
Savory pääastiat
Kun sekoitetaan ainesosien kuten sitruunan, valkosipulin ja voin, hienonnettu ananas-salvia tekee hyvän maun hankausta ja kamaa ihon alla paistinpannu kana. Koska se on lievempi ja makeampi kuin yleinen salvia, ananas-salvia käytetään usein suuremmissa määrin resepteihin, kuten pestot - parmesaanin, macadamia-pähkinöiden ja sitruunaruohon - lieviin kaloihin, kuten turskaan.
Baked Desserts
Yksi suosikki tapa käyttää ananas-salvia-kukkia on lisätä muutamia rkl karkeasti pilkottuja kukkia voinpennun kakkuun, jossa ne lisäävät makua ja koristeellisia ilmeitä. Ananas-salvia ei yleensä kukoistaa vasta myöhään kesällä aikaisintaan, joten se on harkinta suunniteltaessa tällaisen reseptin käyttöä. Ruusu tuoreista, silputtuista ananas-salvia-lehdistä on nektariini-galettin pientä lisäystä, joka on eräänlainen kinkku.
Cool Beverages
Jauhettu ja hankautunut lasin sisälle, ananas-salvia lehdet lisäävät makua viileään lasilliseen vettä. Ne voidaan myös puhdistaa sitrushedelmien hedelmillä luomaan viileitä, kesäjuomia, kuten agua frescaa.
