Perunat ovat tärkkelyspitoisia kasveja, jotka luokitellaan mukuloiksi tai juurikasiksi, koska ne kasvavat maan alla. Erinomaisena hiilihydraattien lähteenä perunat toimivat hyväksi energianlähteeksi ja tarjoavat vain 110 kaloria yhdellä unssilla. Perunat sisältävät myös välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, joita keho tarvitsee asianmukaiseen toimintaan.
Päivän video
Kalium
Perunat ovat erinomainen kaliumlähde, tärkeä mineraali. Yksi peruna sisältää 620 milligrammaa kaliumia, mikä antaa 18 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannosta tai TKI: stä. National Institute of Medicine Food and Nutrition Board tai FNB suosittelee, että aikuiset käyttävät 4, 700 milligrammaa kaliumia päivässä. Kalium toimii elektrolyyttinä, mikä tarkoittaa, että se auttaa välittämään sähköisiä impulsseja hermojen, lihasten ja aivojen välillä. Kalium on myös elintärkeä sydämen toiminnoille ja auttaa säätelemään verenpainetta.
C-vitamiini
Kehosi tarvitsee C-vitamiinia kollageenin tuotantoon - jänteet, nivelsiteet ja luut. C-vitamiini tukee myös norepinefriinin tuotantoa - neurotransmitteri, joka tarvitaan aivotoimintaan. Lisäksi C-vitamiini suojaa soluja vaurioilta ja tukee terveellistä immuunijärjestelmää. Yksi peruna tuottaa 45 prosenttia C-vitamiinin CI: stä, jonka FNB on määrittänyt 75-90 milligrammaa päivässä.
B Vitamiinit
B-vitamiinit auttavat kehoa tehokkaasti hankkimaan ja käyttämään energiaa elintarvikkeista. Täydellinen B-vitamiinikompleksi sisältää tiamiini, biotiini, niasiini, riboflaviini, pantoteenihappo, B-6, B-12 ja foolihappo. Perunat sisältävät viisi kahdeksasta B-vitamiinista, joiden suurin pitoisuus on B-6. Ne tarjoavat 10 prosenttia B-6-vitamiinin, joka auttaa suojaamaan elimistöä sydänsairauksista, syöpätaidoista ja ikääntymiseen liittyvästä aivotoiminnan heikkenemisestä National Nutrition Institute of Dietary Supplements -laitoksen mukaan. Perunat sisältävät myös 8 prosenttia sekä tiamiinin että niasiinin RDI: sta. Folaatti, foolihapon luonnollinen muoto, on välttämätön uusien solujen tuottamiseksi ja ylläpitämiseksi. Perunat tuottavat 6 prosenttia folaatin RDI: stä ja 2 prosenttia riboflaviinia.
Muut mineraalit
Perunat sisältävät useita muita välttämättömiä mineraaleja - epäorgaanisia elementtejä.Yksi peruna tuottaa 6 prosenttia raudan kykystä. Rauta on välttämätön kehon proteiinien ja entsyymien tuottamiseksi, kuten hemoglobiini, proteiini punasolujen suhteen, jotka ovat vastuussa hapen kuljettamisesta. Perunat tuottavat myös 6 prosenttia fosforin ja magnesiumin RDI: sta. Fosfori auttaa rakentamaan voimakkaita luita ja hampaita, ja magnesium tukee satoja kemiallisia reaktioita kehossa. Muita perunoissa olevia mineraaleja ovat kalsium, sinkki ja kupari.
