Karitsanluutot tekevät tyylistä, terveellistä ja herkullista ateriaa käyttäen paksuja, makua rikkaita marinadeja ja nopeita kypsennysaikoja. Lammas on parasta silloin, kun se tarjoillaan keskikokoisina harvinaisina, säilyttäen lihan arkuuden. Kun keitetät karitsan luut, pyrkivät sisäiseen lämpötilaan 145 astetta Fahrenheit ja anna lihan levätä vähintään viisi minuuttia ennen ruokailua.
Päivän video
grillattua
Grillattua karitsanluuhaa on yksi terveellisimmistä ja herkimmistä tavoista valmistaa karitsaa. Harkitse resepti Food Networkin kokit Giada De Laurentistä. Sekoita valkosipulinkynsi, rosmariini, timjami, cayenne-pippuri ja merisuola marinadi ruokaprosessorissa. Levitä märkäjuoksu kaikkiin kyljösi sivuihin ja marinoida tunnin ajan jääkaapissa. Tunnin kuluttua, poista luukut ja varoita, jotta ne pääsisivät huoneenlämpöön. Kun luukut lämpenevät, valmistele kaasusi tai hiilihiilivesi suoraan lämpöä varten. Kypsennä luut kolme minuuttia per puoli keskisuuret harvinaiset.
Paistettua
Paistetut porsaanruotot ovat hyvä vaihtoehto grillattujen tai paistettujen porojen ja helppoa yhden pannun aterian tekemiseen. Käytä samaa hiivaa, jota käytit grillattaessa, ja muuta makua omien mieltymysten mukaan. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä tai kasviöljyä keskikokoisen tai keskisuuren lämmön yli suuressa paistinpannussa. Kypsennä kukin siivu kolme minuuttia per sivu keskipitkän harvinainen, riippuen liesi ylhäältä.
Uunissa paahdettua
Paahtoa tavallisesti varataan suuremmille leikkauksille, mutta ruokaa "Food & Wine" -lehdestä ehdottaa tätä uuniperunaa, joka käyttää minttia ja jalapeñoa. Tee märkä hiero jalostamalla minttulehdet, pieni jalapeño, salottisipuli, valkosipuli, punaviinietikka, sokeri ja oliiviöljy. Marinoitua tuntia ennen kuin liha pääsee huoneenlämpöön ja ruskistuu raskaaseen, uuniin turvalliseen pannuun. Ruskeutuksen jälkeen panna uuniin, joka on esilämmitetty 400 asteeseen Fahrenheit ja paista 12 minuuttia keskipitkän harvinainen rypyt.
Broiled
Ruskastetut karitsatilät pitävät grillauksen terveellisiä etuja ilman mukavaa säätä tai sekavaa grilliä. The Culinary Institute of America -kirjan "Techniques of Healthy Cooking" ehdottaa marinadi soijakastiketta, Worcestershire, Dijon sinappi, rosmariini, timjami, salvia, pippuri ja kasviöljy. Kun olet marinoitunut vähintään tunnin ajan, ravista kaikki ylimääräiset marinadit ja laita silput broilerin pannulla, paahtamalla kunnes keskisuuret harvinaiset.
