Jos vain vihreät kaverit ovat punaisia ja valkoisia piirejä, jotka hiljenevät vihreän salaatinsa tomaattien ja kurkujen vieressä, yllättyi oppimaan, että retiisit voivat olla maukkaita lisättyä teidän paistinpannu tai paistinpannu. Retiisit ovat runsaasti foolihappoa, kaliumia ja C-vitamiinia, ja käytettävissä olevat lajit vaihtelevat kaikkialta läsnäolevasta punaisen maapallon retiistä pipettikas kuuma musta retiisi japanilaiseen ruoanlaittoon suosittuun porkkanoidun daikon retiin. Retiisit voidaan parhaiten keittää käyttäen samankaltaisia menetelmiä kuin lähisukulaiselleen, rapeille. Voidaan paahtaa, paistettua, paahdettua, höyrytettyä tai keitettyä.
Päivän video
Braising
Pihvehdys - ruoanlaitto alhaisella lämmöllä katetulla pannulla - tuottaa mautonta retiisiä, jotka ovat rapeita, muttei pehmeitä. Ruuhkaista rihlaja, poista kaikki kiinnitetyt vihannekset ja kuori, jos haluat, vaikka ainoa retiisi, joka on kuoritettava ennen ruoanlaittoa, on musta retiisi. Kuumenna voita ja öljyä suuressa paistinpannussa, lisää retiisit ja kaada nestettä - mieluiten minkä tahansa tyyppistä kanaa, naudanlihaa tai vihanneksia tai jopa valkoviiniä - maustettuna etikalla, sokerilla, suolalla ja pippurilla.
Laita seos keittimeen, käännä lämpö alhaiseksi, peitä pannulla ja anna kypsää, kunnes retiisit ovat lempeitä, noin viisi minuuttia. Poista kansi ja kypsennä retiisit keskilämpötilalla, kunnes neste on paksu ja siirappi ja peittää retiisit.
Sauteing
Retiisit voidaan kuorittaa, jauhaa, viipaloida ohuiksi sauvoiksi tai raastettua ja paistettua joko yksin tai monien muiden vihannesten kanssa. Mustat retiisit ja daikon-retiisit ovat tyypit, joita yleisimmin käytetään sautesissa. Molemmat suhtautuvat hyvin mausteisiin, pistäviin makuihin, jotka ovat yhteisiä Aasiassa inspiroiduissa saute-astioissa, mutta jos haluat sävyttää happaman purunsa, irrota retiisit ja perusteellisesti suolaa ja pese ne ennen käyttöä.
Paahtaminen
Muiden juurikasvien tavoin retiisit voidaan paahduttaa korkeassa lämmössä vähäisillä mausteilla ja valmistusaikoilla. Jatka viipaloituja, kuutioituja tai koko retiisiä oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja muulla halutulla mausteella ja aseta kaiteetulle, öljyttylle leivinpaperille uunin keskilevyyn, joka on lämmitetty 425 asteeseen. Paahda retiisit 30-45 minuutin ajaksi, käyttäen lasta kääntämällä ja sekoittamalla retiisit puoliväliin kypsennysaikaan, kunnes ne ovat haarukankaita ja ruskeita.
Jos haluat paistettua retiisiä muiden tuotteiden kanssa, valitse vihannekset, joilla on samanlainen rakenne kuin retiisit - nauriit, porkkanat, palasillat ja perunat - jotta kaikki vaativat samaa kypsennysaikaa.
Höyrytys
Höyrytyöläiset kokonaisuudessaan asettamalla ne höyrystimeen, joka on asetettu yli 1-2 tuumaa kiehuvaa vettä, peittämällä pannu ja viipymättä viisi tai 15 minuuttia riippuen käyttämäsi retiisi koosta.Höyrytetyt retiisit ovat erinomainen lisä hedelmä- ja vihannesalustoihin ja salaatteihin, ja niitä voidaan lisätä keittoihin, paistoihin ja muihin ruokiin.
Kiehumispiste
Koko tai viipaloidut retiisit voidaan keittää kiehuvaan veteen 10-30 minuuttia, kunnes ne ovat huurtuneet ja jäähdytetyt, ja sitten syödään lämpimänä tai jäähdytyksen jälkeen. Kiehumisen jälkeen puoli tuumaa paksuja viipaleita tai neljäsosaa kaikenlaisista retiisistä voidaan grillata, kunnes ne ovat ruskeita, viiniköynnöksellä pilkottuna ja joita käytetään epätavallisina maljakkoina tai lisättyjä salaatteihin.
