Quinoa, joka tarkoittaa Incan-kieltä "äiti viljaa", on kasvanut ruoan lähteeksi Etelä-Amerikassa tuhansia vuosia. Koska quinoa tarvitsee viileitä lämpötiloja, se kasvaa ensisijaisesti Andien vuorilla. Myös Colorado on kasvanut menestyksekkäästi korkeilla korkeuksilla.
Päivän video
Proteiinin lähde
Quinoa on yksi harvoista kasviperäisistä elintarvikkeista, jotka sisältävät kaikki yhdeksän välttämättömää aminohappoa, joten se on täydellinen proteiini. Tämä tekee siitä arvokkaan lisäyksen vegaaniseen ruokavalioon, koska vegaanit eivät syö ruokaa eläinlähteistä. Se voi olla myös ravitseva lihan korvike ihmisille, jotka yrittävät vähentää lihan kulutusta. Koska quinoa ei sisällä gluteenia, se on turvallinen, ravitseva vilja ihmisille, joilla on keliakia.
Aamiaishuoneet
Quinoa voidaan käyttää maukkaan, ravitsevaa kuumaa viljaa aamiaiseksi. Keitä pakkauksen ohjeiden mukaan, korvaamalla soija tai rasvaton maito osalle vettä lisäämään makua ja ravitsemusta. Lisää hienonnettuja hedelmiä, pähkinöitä ja mausteita ruoanlaittokyvyn jälkeen. Jos haluat käyttää kuivattuja hedelmiä, lisää se kypsennysjakson alussa niin, että se jäähdyttää uudelleen quinoa-kokkeina. Quinoa-jauhoja voidaan korvata osa vehnäjauhoa pannukakkuissa. Niille, joilla on keliakia, se voidaan yhdistää muiden gluteenittomien jauhojen kanssa.
Pää- ja sivulevyt
Quinoa-jyvät ovat pieniä ja niissä on pähkinäinen maku. Sideaineena quinoa on herkullista yksinään tai sekoitettu muiden vihannesten kanssa. Sitä voidaan käyttää missä tahansa lautasessa, joka vaatii riisiä, kuten keittoja ja pannuja, tai kasvisruokien ainesosana. Voit ostaa useita erilaisia quinoa-pastaa. Kylmää kypsennettyä quinoa voidaan ripotella höystetyissä salaateissa tai käyttää kylmäsavut ja muut vihannekset papu-salaatissa. Pohjimmiltaan ainoa raja quinoa-juomien käyttämiseen pää- ja sivuruokiin on mielikuvitus ja maku mieltymykset.
Leivonta
Koliakia sairastavat voivat halutessaan yhdistää quinoa muiden gluteenittomien jauhojen, kuten riisin tai tapiokauhon, kanssa korvaamaan vehnäjauhoja. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä 5 - 10 prosenttia kvinoajauhoja seoksessa. Kokeile aloittaessasi pieniä määriä quinoa -jauhoja löytääksesi sinulle sopivimman määrän.
Muut käyttötarkoitukset
Jos olet kyllästynyt elämään alueella, jossa kvinoa kasvatetaan, quinoa-kasvien lehdet voidaan syödä keitetyksi vihreiksi vihanneksi. Lehdet ja varret voidaan käyttää myös rehuina laiduntaville eläimille, kuten karjalle ja lampaille. Quinoa voidaan jopa käydä alkoholijuoman valmistamiseksi, jota kutsutaan chichaksi Etelä-Amerikassa.
