Kotieläiminä pidetty kani on harvinainen ruokavalio vaihtoehto useimmille amerikkalaisille. Liha on verrattavissa siipikarjaan ja tarjoaa taloudellisen vaihtoehdon suuremmille eläimille. Toisen maailmansodan aikana hallitus kannusti kanin kasvattamista keventämällä punaisen lihan pulaa. Nykyään Yhdysvalloissa yleisesti myyty kotieläiminä pidetyt kaniinit ovat Uuden-Seelannin ja belgialaisten hybridien tai tuodut kiinalaiset kaneja. Kaniini on tyypillisesti tuore tai jäädytetty.
Päivän video
Ravinnon lähde
Kaninliha tunnetaan korkeasta proteiinisisältöstään. 3 oz. Kaninlihan tarjoilu sisältää 28 g proteiinia, enemmän kuin naudanlihaa tai kanaa. Kani on myös keskitetty raudan lähde. Palvelu sisältää yli 4 mg. Lisäksi liha tarjoaa laajan valikoiman mineraaleja. Korkeimmat tasot sisältävät 204 mg fosforia ja 292 mg kaliumia. Kanin lihan kalorit ovat vähäiset. Palvelu sisältää vain 147 kaloria.
Ympäristöystävällinen
Tänään tietoisuus siitä, että ympäristöresurssit ovat arvokkaita, leviää. Naudanlihan kasvattamisprosessi rasittaa viljaa ja vesivaroja. Ympäristöystävällinen ratkaisu resurssien menettämiseen suurempaan eläintuotantoon tuottaa kaninlihaa. Kaniinien aiheuttamat ympäristövaikutukset ovat vähäiset. Ajanjakso, joka ulottuu hedelmöitymisestä kypsyyteen, on vain kolme kuukautta, ja niiden syömisen määrä on vähäinen verrattuna muihin eläimiin. USDA säätää lihaa. Joitakin antibiootteja käytetään, mutta eläimiä testataan jäämien osalta. Mitään hormoneja ei anneta.
Monipuolinen kulinaarinen ainesosa
Nuoren kanin liha on valkoinen ja herkkä, mieto maku. Nuori kani tai paistinpannu painaa 1,5-5,5 kiloa. ja on noin 3 kuukautta vanha. Kokit käyttävät lihaa samalla tavoin kuin nuorten kanojen lihaa. Kaniipihviä ja -ruohoja tarjoillaan pastaa, riisiä ja kastikkeita. Kypsän kaniin liha on tummempaa ja tiukempaa ja voimakkaampi maku. Aikuiset kanit painavat yleensä yli 4 kiloa. ja on noin 8 kuukautta vanha. Vanhemmista kaneista valmistettu liha vaatii pidempää kypsennysaikaa, ja sitä käytetään yleensä naudanlihan kovempien leikkausten tavoin. Lihaan lisätään proteiineja kasveihin, lihapastaleihin ja sekoita ruiskuja.
Turvallinen syödä
USDA säätelee kaninlihaa, jolla on samanlainen luokitusjärjestelmä kuin siipikarjan käsittelyyn. Elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu tarkastaa ja hyväksyy kaninlihan. Sen jälkeen, kun liha on hyväksytty, siihen sovelletaan sen laatua ja laatua. Kaniinilajit laadun mukaan alenevassa järjestyksessä ovat luokka A, luokka B ja luokka C.
