Vihreänvärisiä ja herkullisesti makeita ja mehukkaita mustia viinirypäleitä voidaan käyttää tuoreina ja raakana, kuivattuna rusinoina tai mehuksi. Runsaasti ravintoaineita, mustat siemenettömät viinirypäleet ovat samankaltaisia maku ja koostumus punaisiin tai vihreisiin rypäleisiin, mutta niiden ihon värin vuoksi niillä on suurempi antioksidanttisisältö. U.S. Maatalousministeriö suosittelee 1 1/2 ja 2 kupillisen hedelmää päivittäin osana tasapainoista ruokavaliota ja syöminen mustia rypäleitä auttaa sinua saavuttamaan tämän tavoitteen.
Päivän video
Anthocyanins
Anthocyanines on flavonoidiyhdiste, joka antaa mustille rypäleille tumman värin; Mitä tummempi hedelmä on, sitä korkeampi on antosyaanipitoisuus. Luonnollinen antioksidantti, antosyaanit suojaavat elimistöä vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta, joita kehosi tuottaa ruoan, vähentää solujen vaurioita ja kuolemaa ja hidastaa ikääntymisprosessia. Elintarviketieteiden ja -teknologian vuosikertomuksessa 2010 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että antosyaanit voivat auttaa vähentämään tulehdusta ja syöpäaktiivisuutta, lievittämään diabetesta ja hallitsemaan liikalihavuutta.
polyfenolit
Polyfenolit ovat myös suuria pitoisuuksia mustissa viinirypäleissä. Yksi yleisimmin löydetyistä ja kulutetuista luonnollisista antioksidantteista, ne esiintyvät pääasiassa hedelmissä ja kasvi-pohjaisissa juomissa, mukaan lukien mehut ja punaviinistä valmistetut punaviinit. American Society for Clinical Nutrition 2005-julkaisu viittaa polifenoleihin sydän- ja verisuonitautien, syöpien ja osteoporoosin ehkäisemiseksi. Ne voivat myös auttaa ehkäisemään neurodegeneratiivisia sairauksia ja tietyntyyppisiä diabetesta. Suurin osa tutkimuksista oli kuitenkin in vitro tai eläinkokeita, joten tutkimus ei ole ratkaiseva.
Matala glykeeminen indeksi
"A History of Food" -merkin mukaan mustilla rypäleillä on alhaisempi glykeeminen indeksi kuin muut viinirypäleet. Harvardin terveydenhuollon julkaisuissa mainitaan kaikkien viinirypäleiden keskimääräinen maantieteellinen ravinto, kun 59 viinin rypäleistä on A-historian mukaan GI-arvo 43 - 53. Mitä alhaisempi GI on, sitä vähemmän vaikutusta elintarvikkeella on verensokeri ja insuliinitasot. Tämä tarkoittaa sitä, että viinirypäleet eivät aiheuta verensokerisi tasoa, joka voi olla diabeetikoille vaarallinen ja voi johtaa energian nousuun ja kaatumiseen.
Resveratrolin sisältö
Fytonutrientti, resveratrol on läsnä suurilla pitoisuuksilla kaikissa rypäleissä, mukaan lukien mustat viinirypäleet. Luonnollinen antioksidantti, resveratrol voi olla hyödyllinen eliniän lisäämiseksi ja syöpäsolujen kasvun ja kehittymisen ehkäisemiseksi. Mutta suurin osa aineen tutkimuksista on tehty hiivoilla, hyönteillä ja eläimillä, joten resveratrolin vaikutusta ihmisiin ei ole vielä ymmärretty. Jotkut tiedemiehet uskovat, että se voi olla punaviinien resveratrolipitoisuus, mikä tekee "ranskalaisesta paradoksista" mahdollisen - rytmihäiriöiden alhaisen kardiovaskulaarisen taudin määrän huolimatta tyypillisestä ranskalaisesta ruokavaliosta huolimatta korkeista savukkeiden tupakasta ja tyydyttyneestä rasvasta.
