Sokeri on luonnollisesti sisältämä tai käsitelty hiilihydraatti, jota kehosi tarvitsee ja käyttää energiaa. Vaikka luonnossa esiintyvät sokerit löytyvät jalostamattomista elintarvikkeista, tuotteisiin lisätään jalostettuja sokereita. Jalostettujen sokereiden lisääminen auttaa parantamaan tuotteiden makua parantamalla värien ja tekstuurin lisäksi samalla säilyttämään elintarviketuotteen eheyden.
Päivän video
Sokerin muodot
Luonnollisesti esiintyviä sokereita tai jalostamattomissa elintarvikkeissa olevia sokereita pidetään luontaisina. Yleisimmät luontaiset sokerit - glukoosi, fruktoosi, laktoosi ja sakkaroosi - löytyvät tavallisesti hedelmistä ja vihanneksista, jotka ovat terveellisen ruokavalion niittejä. Jalostettuja sokereita tai sokereita, jotka lisätään elintarvikkeeseen, pidetään ulkoisina. Ulkopuoliset sokerit sisältävät siirappeja, kuten hunajaa ja niitä, joita käytetään virvoitusjuomissa ja keinotekoisissa makeutusaineissa.
Luontaisten sokerien lähteet
Hedelmät ja vihannekset ovat molempia luontaisten sokereiden yhteisiä lähteitä. Useimmat hedelmät sisältävät glukoosin, sakkaroosin ja fruktoosin yhdistelmän suurena osana sokeripitoisuutta, ja pienet hedelmälajit sisältävät myös galaktoosia ja maltoosia. Vihannekset, vaikka ne sisältävät jonkin verran luontaisia sokereita, määrä on huomattavasti pienempi hedelmiin verrattuna. Vihannekset sisältävät pääasiassa sakkaroosia korkeampia määriä kuin mitä tahansa muuta sisäistä sokeria. Maito on myös tuote, joka sisältää jonkin verran luumarisokeria maltoosin muodossa.
Terveysvaikutukset
Elin käyttää polttoaineena sokeria sopivissa määrissä, ja sitä tarvitaan pitämään terve aineenvaihdunta. Suuri määrä, riippumatta siitä, ovatko sisäinen tai ulkoinen, ei ole elintärkeää. Ylimääräiset sokerit eivät lisää ravitsemuksellista hyötyä ja lisäävät tarpeettomasti päivittäisiä kokonaismääriä. Liian monta kaloria voi johtaa painonnousuun ja liikalihavuuteen ja liiallinen painon vaikutus kehoon. Lisäksi suuret määrät sokeria voivat aiheuttaa triglyseriditason nousua ja voivat vaikuttaa haitallisesti hampaasi terveyteen aiheuttaen merkittäviä onteloita ja rappeutumista.
Suositus
USDA suosittelee, että valitset vähän lisättyä sokeria tai makeutusaineita tasapainoista, terveellistä ruokavaliota varten. American Heart Associationin mukaan sisäiset sokerit on rajoitettava vähintään puoleen hiilihydraattien päivittäisestä saannista, ja ulkoisten sokerien pitäisi rajoittua enintään puoleen päivittäisestä maksimimäärästäsi. On monia tapoja, joilla voit vähentää sokerin saantia ja ylläpitää edelleen tyydyttävää ruokavaliota. Etsi sokerittomia tuotteita tai vähän kaloreita sisältäviä elintarvikkeita. Lisää hedelmiä tai vihanneksia ateriasi, hyödyntäen luonnollisia sokereita samalla, kun lisäät liikaa kaloreita makeutusaineilla.Kokeile mausteita sokerien sijasta lisäämällä makua lisäämättä lisää kaloreita. Ottaa kyky tunnistaa mitä pidetään sokerina ja mitkä tyypit ovat sinulle parempia, voi auttaa sinua rajoittamaan kulutusta ruokavalion ja terveyden parantamiseksi.
