Tyydyttymättömät lipidit ovat eräänlaista rasvaa. Ne ovat yksi monista rasvatyypeistä, jotka löytyvät luonnollisestikin - ja ne ovat yksi terveellisimmistä ravintorasvoista.
Päivän video
Lipidien ymmärtäminen
Lipidit ovat ryhmä molekyylejä, jotka sisältävät rasvoja, öljyjä, vahoja ja steroideja, kuten kolesterolia. Ne ovat kaikki hydrofobisia, mikä tarkoittaa, että ne torjuvat vettä ja ne ovat kaikki hiilen, hapen ja vedyn elementtejä. Tyypillinen lipidi - tässä tapauksessa rasva - koostuu glyserolista, joka on kolmen hiilialkoholin tyyppi ja kolme rasvahapporyhmää yhdistettyinä.
Mikä tekee lipidit tyydyttymättömiksi
. Kyllästetyillä lipideillä on vain yksittäisiä kemiallisia sidoksia rasvahappojen hiiliatomien välillä, kun taas tyydyttymättömillä lipideillä on yksi tai useampi kaksoissidos kemiallisista sidoksista rasvahappojen hiiliatomien välillä. Monityydyttymättömät lipidit sisältävät vain yhden kemiallisen sidoksen rasvahappojen hiilien välillä. Monityydyttymättömät lipidit sisältävät kaksi tai useampia kaksoissidoksia kemiallisten sidosten välillä rasvahappojen hiilien välillä.
Tyydyttyneet vs. tyydyttymättömät lipidit
Tyydyttyneet lipidit ovat tyypillisesti eläintuotteissa tai eläimistä peräisin. Ne ovat kiinteitä huoneenlämmössä, koska yksittäiset kemialliset sidokset tekevät rasvahappoketjut suoriksi ja antavat niiden pakata tiiviisti yhteen. Esimerkkejä tyydyttyneistä lipideistä ovat voin ja laastin.
Tyydyttymättömät lipidit ovat tyypillisesti kasvituotteissa tai tulevat kasvinlähteistä, kuten siemenistä tai pähkinöistä. Ne ovat nestemäisiä huoneenlämmössä, koska kaksinkertaiset kemialliset sidokset kutistuvat tai "taivuta" rasvahappoketjuja estäen niiden pakkaamisen tiiviisti yhteen. Oliiviöljy, seesamiöljy ja avokadot ovat esimerkkejä tyydyttymättömistä lipideistä.
