Jotkut juustot ovat luonnollisesti laktoositon tai valmistetaan valmistuksen aikana laktoositon juuston valmistamiseksi. Ei ole mitään juustoja, jotka eivät sisällä kaseiinia. Kaseiini on maidon pääasiallinen proteiini, jota käytetään juuston valmistukseen. Jos olet allerginen kaseiiniproteiineille, sinun ei tule syödä juustoa, koska se voi aiheuttaa allergisen reaktion. Jos sinulla on maitotuotteisiin liittyvä lääketieteellinen tila, sinun on keskusteltava lääkärisi kanssa ennen juuston juottamista.
Päivän video
Kaseiinitiedot
Maito sisältää kaksi proteiinia: kaseiini ja hera. Kaseiiniproteiinit ovat ensisijaisesti maidon juustoissa, mikä on maidon vaikea osa, joka muodostuu, kun juoksuu. Curd on osa maitoa, jota käytetään juuston valmistukseen. Hera on osa maitoa, joka jää nestemäiseksi sen jälkeen, kun se juoksutetaan. Kaseiiniproteiinit eivät aiheuta haittavaikutuksia useimmille ihmisille, elleivät ne ole allergisia proteiinille.
Kaseiini Allergia
Jos olet allerginen kaseiiniproteiineille, immuunijärjestelmä reagoi heihin ikään kuin vahingoittaisi kehoa. Tämän immuunijärjestelmän sekaannuksen vuoksi keho saa aikaan vasta-aineita, histamiinia ja muita kemikaaleja, jotka aiheuttavat tulehdusta. Allerginen reaktio voi aiheuttaa ihottumaa, ekseema, nokkosihottuma, hengästyneisyys, rintakipu, hengityksen vinkuminen, ripuli, kouristukset, turvotus ja kaasu. Joissakin tapauksissa syöminen juuston kaseiiniproteiineissa voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion hengenvaarallisilla oireilla. Ei ole mahdollista tehdä juustoa, jossa ei ole kaseiiniproteiineja. Älä syö juustoa, jos olet diagnosoitu maitoallergia.
Laktoosi ja juusto
Laktoosi on sokeri, joka löytyy maidosta. Jos olet laktoosi-intoleranssi, kehosi ei pysty sulattamaan sokeria entsyymien puutteen takia. Jotkut viljeltyjä vanhoja juustoja eivät sisällä laktoosia, koska elävät viljelmät sulavat maitotuotteen laktoosin. Georgian yliopiston mukaan amerikkalainen juusto, sveitsiläinen juusto ja sininen juusto ovat vähäisiä laktoosia. Tietyt valmistajat lisäävät laktaasientsyymiä juuston valmistuksen aikana poistaen kaikki laktoosit. Juusto, joka ei sisällä laktoosia, merkitään "laktoositon. "Muutoin juusto voi sisältää jonkin verran laktoosia.
Korvaavuudet
Jos et voi syödä maitopohjaista juustoa maitohoidon tai laktoosi-intoleranssin vuoksi, voit ostaa maidosta ja laktoosista vapaita soijajauhoja. Nämä juuston korvikkeet ovat yleisesti vahvistettu kalsiumilla ja D-vitamiinilla, joka korvaa kaikki menetetyt ravitsemukset välttäen maitoa.
