Vitamiinit kuuluvat mikro-organismeihin, jotka ovat molekyylejä, joita ihminen tarvitsee pieninä määrinä ylläpitämään normaalia solufunktiota. Ne eivät tarjoa kaloreita, vaan ne auttavat erilaisissa kemiallisissa reaktioissa kehossa. Kuten kaikki biomolekyylit, vitamiinit koostuvat pääosin hiilestä, vedystä, hapesta ja typestä, ja muutamia muita elementtejä esiintyy satunnaisesti.
Päivän video
Hiili
Hiiltä pidetään elämän molekyylien "selkäranka-elementtinä". Tämä johtuu kausittaisen taulukon kaikkien osien takia, hiili on se, joka mahdollistaa suurimmat mahdolliset erilaiset muodot tuloksena olevissa molekyyleissä ja muodostaa voimakkaimmat ja vakavimmat siteet. Selkärankaelementtinä hiili muodostaa molekyylin yleisen muodon ja rakenteen, mutta ei vaikuta yhtä merkittävästi toimiin kuin muut elementit tekevät. Kaikilla vitamiineilla on hiilirunko, Drs. Reginald Garrett ja Charles Grisham huomaavat kirjassaan "Biochemistry".
Vety
Kuten hiili, vety on osa molekyylin yleistä muotoa ja rakennetta. Vety on kevyin elementti, ja myös yleisin pelkän lukumäärän kautta molekyylien elämässä. Kaikilla vitamiineilla on huomattavia määriä vetyä. Useimmat vetyatomit millä tahansa molekyylillä tarjoavat yksinkertaisesti molekyylin yleisen muodon sen sijaan, että osallistuisivat kemiallisiin reaktioihin, mutta joissakin tapauksissa vety on tärkeä osa vitamiinin reaktiivisuutta. Esimerkiksi se on vety, joka on vastuussa C-vitamiinin happamasta luonteesta
Vaikka happi ja typpi eivät ole yhtä tärkeitä vitamiineissa kuin hiilessä ja vedyllä, ne ovat silti läsnä - yksi tai molemmat - kaikissa vitamiineissa ja vaikuttavat merkittävästi toiminnallisuuteen. C-vitamiinin happiatomit ovat suurelta osin vastuussa molekyylin antioksidanttisista ominaisuuksista, kun taas B-vitamiinien typpiatomit antavat heille mahdollisuuden osallistua aineenvaihdunnan säätelyyn. Jotkut vitamiinit, mukaan lukien B-6-vitamiini, sisältävät sekä typpeä että happea.
Muut elementit
