Jokainen vuosi yli 715 000 amerikkalaista on sydänkohtaus ja jos syö tyypillistä länsimaista ruokavaliota, sinulla on suurempi riski yhdelle, keskusten taudin torjunnan ja ennaltaehkäisyn mukaan. Länsimaisella ruokavaliolla on runsaasti kolesterolia ja muita aterogeenisiä tekijöitä. Aterogeneesi on plakkien muodostuminen valtimoiden sisemmässä vuorauksessa ja se liittyy sepelvaltimotautiin tai CHD: hen. CHD on valtava ongelma Yhdysvalloissa. Aterogeneesi on inflammatorinen vaste, joka aiheutuu monista riskitekijöistä, kuten korkeasta kolesterolista, tupakoinnista, verenpaineesta ja korkeista veren glukoosipitoisuuksista.
Päivän video
Tyydyttynyt rasva
Tyydyttyneitä rasvoja sisältävät elintarvikkeet ovat erittäin aterogeenisiä. Suurin osa niistä on peräisin eläinlähteistä, mutta jotkin kasviruoat ovat kyllästyneet rasvaa. Näitä ovat palmuöljy, palmunydinöljy, jota kutsutaan joskus "trooppiseksi" öljyksi, kookos- ja kookosöljyksi ja kaakaovoiksi. Tärkeimmät eläinlähteet ovat naudanliha- ja naudanrasva, sianliha, vasikanliha, lampaanliha, siipikarjan rasva, maito, voi, kerma, juustot ja muut lypsykarjan täysmaito ja 2-prosenttiset maitotuotteet.
Trans-rasva
Transrasvahapot ja hydrattu rasva elintarvikkeissa ovat aterogeenisiä. Ihannetapauksessa transrasvat eivät saa olla yli 1 prosenttia päivittäisistä päivittäisistä kaloreista. Näiden rasvojen pääasialliset lähteet länsimaisessa ruokavaliossa ovat ruokaöljyt, margariini ja lyhentäminen. Ravitsemustiedot Pakattujen elintarvikkeiden pakkausmerkinnöissä luetellaan transrasvapitoisuus.
LDL-kolesteroli
Transrasvat ja tyydyttämättömät rasvat ovat runsaasti pienitiheyksistä lipoproteiineista tai LDL: stä, kolesterolista. LDL on "huono" kolesteroli. Yhdysvalloissa jalostamattomista elintarvikkeista kulutetun kolesterolin tärkeimmät tekijät ovat naudanliha ja muut punaiset lihat, munankeltuaiset, urkuelimet, äyriäiset ja siipikarjan rasva. Esimerkiksi keskimääräinen munankeltuai- nen on noin 184 milligrammaa kolesterolia. Noin 3 unssin naudanlihasta on keskimäärin 309 milligrammaa kolesterolia USDA National Nutrient Databasein mukaan.
Pikaruoka ja jalostettu ruoka
Nopeat elintarvikkeet, erityisesti paistetut elintarvikkeet, ovat erittäin aterogeenisiä. Kaupallinen lyhentäminen ja syväpuristusrasvat valmistetaan prosessilla, jota kutsutaan hydraamiseksi, jossa muodostetaan trans-rasvahappoja. Tämä tarkoittaa, että näiden lyhentämisten ja rasvojen avulla valmistetut elintarvikkeet sisältävät tyydyttynyttä rasvaa ja transrasvaa. Jalostetut elintarvikkeet ja paistetut elintarvikkeet ovat yleisiä länsimaisessa ruokavaliossa. Donuts, evästeet, kakut, keksejä, ranskalaisia perunoita, muffinsseja ja piirakat ovat muutamia esimerkkejä.
Natrium
Ylimääräinen natrium on yksi tekijä, joka johtaa verenpainetautiin, joka on yksi tulehdusvasteista, joka edistää aterogeneesiä. Länsimaisessa ruokavaliossa ihmiset saavat jopa 75 prosenttia natriumiaan jalostetuista elintarvikkeista, kuten keitot, tomaattikastiketta, mausteet, säilykkeet ja valmis sekoitteet.Mononatriumglutamaatti tai MSG on merkittävä natriumin lähde säilykkeinä, pakatuissa ja pakastetuissa elintarvikkeissa. Se löytyy myös ravintola-ruoanlaittoon.
Ylimääräinen sokeri
Lisätty sokerit lisäävät veren glukoositasoa sekä kolesterolia. Elimistö muuntaa liian paljon sokeria välttämättömiin rasvahapoihin ja kolesteroliin. Jos saat yli 10 prosenttia päivittäisistä kaloreista lisättyistä sokereista, sinulla on suurempi riski kuolla sydänsairaudesta, helmikuun 2014 julkaisun "Journal of the American Medical Association - sisäinen lääketiede" mukaan.
