Haudutettu vehnänalkio syntyy uuttamalla öljy vehnänalkioista. Käytetään liuottimia, kuten heksaania tai petrolieetteriä. Vehnänalkio löytyy vehnän ytimen pohjalta ja sitä pidetään alkiona, joka tuottaa uuden kasvin. Haudutettua vehnänalkioita käytetään usein rikastuttamaan tuotteita, kuten spagetti nuudeleita ja makaroneja, Yhdysvaltojen kaksi parasta myyntipastaa.
Päivän video
Runsaasti proteiineja
Haudutettua vehnänalkioita on runsaasti proteiineja - 30 prosenttia tai enemmän - Audrey Ensmingerin "Foods and Nutrition Encyclopedia" mukaan. Rasvaton vehnänalkio sisältää myös useita aminohappoja. Niihin kuuluvat lysiini, seriini, proliini, alaniini, leusiini ja tyrosiini.
Maku ja koostumusparannus
Haudutettua vehnänalkioita käytetään ennen kaikkea aromin lisäämiseen viljatuotteissa. Se löytyy usein vähärasvaisista välipaloista, leipomoseoksista, kekseistä ja viljoista. Haudutetut vehnänalkion valmistajat edistävät sitä myös keinona jalostettujen elintarvikkeiden koostumuksen, vakauden ja ravintoarvon parantamiseksi.
Pitempi säilyvyysaika
Koko vehnänalkio on pilaantumisalttiinta kuin rasvaton vehnänalkio, koska öljyt tai rasvat alkio pilata nopeasti. Öljyn uuttaminen parantaa varastoinnin kestoa.
Jotkut vitamiinit menettäneet
Kun vehnänalkion rasvaosa poistetaan, jotkut vitamiinit ja ravintoaineet otetaan pois. Vehnänalkioöljy on korkea E-vitamiinissa ja välttämättömissä rasvahapoissa. Luonnon vehnänalkio on noin 10 prosenttia rasvaa.
Jauhetut vehnätuotteet
Ruoka-aineet, jotka sanovat "rikastuneiksi", voivat sisältää osittain rasvattoman vehnänalkioita, mikä auttaa toimittamaan määrätyt määrät riboflaviinia, rautaa ja tiamiinia. Esimerkiksi makaroni voi olla "rikastettu" tällä tavoin.
Eläinten rehu
Haudutettua vehnänalkioita käytettiin yksinomaan eläinten rehuissa ennen kuin elintarvikevalmistajat alkoivat käyttää sitä täydentääkseen viljan ravintoarvoa. Riisin, ohran, kauran ja vehnän viljelyn 15 prosentin rasvattoman vehnänalkion käyttö lisää ravitsemuksellista arvoa 31-69 prosentilla G.F. Stewartin "Advances in Food Research" -periaatteen mukaan.
