Ricotta on herajuustoa, joka on valmistettu lehmänmaidosta, joko höyheniä tai kokonaista. Ricotta ei kuitenkaan teknisesti ole juustoa, koska se on valmistettu juustonvalmistusprosessin nestemäisestä hera-sivutuotteesta. Ricotta-juusto on kermanvärinen, väriltään, kosteudeltaan ja rakeiselta, ja sen maku on hieman makeaa. Se on usein murentanut salaatteja tai hedelmiä, kuten mustikoita. Ricotta-juustolla on runsaasti rasvaa ja kaloreita, mutta siinä on runsaasti proteiinia, kalsiumia ja seleeniä.
Päivän video
Rasvapitoisuus
Sokerimaidosta valmistettu Ricotta-juusto sisältää 10 g kokonaisrasvaa ja 6 g tyydyttynyttä rasvaa 1/2 kupin annoksessa. Kokonainen maidosta valmistettu ricottajuuston kokoinen koko sisältää 16 g kokonaisrasvaa ja 10 g tyydyttynyttä rasvaa. Ricottajuusto ei sisällä transrasvoja. Tarkasteltaessa päivittäisiä päivittäisiä arvoja, jotka perustuvat 2 000 kalori ruokavalioon, rasvaton maidosta valmistettu ricottajuusto on 15 ja 31 prosenttia päivittäisestä kokonaisrasvasta ja tyydyttyneestä rasvasta. Kokonainen maustettu ricottajuusto sisältää 25 prosenttia ja 51 prosenttia päivittäisestä rasvasta ja tyydyttyneestä rasvasta 1/2 kuppiin. Tyydyttyneen rasvapitoisuuden lisäksi kokonaisrasvapitoisuus on pääasiassa monityydyttymättömiä rasvoja, joilla on vähäinen määrä monityydyttymättömiä rasvoja. Naudan maidosta valmistettu Ricotta-juusto sisältää 3 g tyydyttymättyä rasvaa ja 0,3 grammaa monityydyttymättömästä rasvasta ja täysmaidosta valmistetusta ricottajuustosta sisältää 4,5 g ja 0, 5 g mono- ja monityydyttymättömiä rasvoja vastaavasti.
Ravintolisät
Lääketieteellinen tutkimuslaitos suosittelee, että aikuisten päivittäinen kokonaislihan saanti ei saisi ylittää yli 20-35 prosenttia päivittäisistä kaloreista. Jotta 2 000 kalori ruokavalio olisi, tämä olisi noin 44-78 g koko rasvan saanti päivässä. American Heart Association suosittelee päivittäisen tyydyttyneen rasvan kokonaislaajuuden rajoittamista alle 7 prosenttiin kalorien kokonaisesta saannosta, joka on noin 16 g tyydyttynyttä rasvaa.
Tyydyttyneet rasvat ja terveys
Ricottajuusto on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, varsinkin kun se on valmistettu koko lehmänmaidosta. Kuluttavan ruokavalion runsaasti tyydyttyneitä rasvoja on tärkein ruokavalioon liittyvä korkean kolesterolipitoisuuden syy, American Heart Associationin mukaan. Erityisesti tyydyttynyt rasva nostaa LDL-arvoa tai "huonoja" kolesterolipitoisuuksia, jotka voivat kertyä valtimoiden seinämiin ja heikentää verenkiertoa, mikä johtaa ateroskleroosiin tunnettuun tilaan. Jos veren virtaus kokonaan pysähtyy, se voi johtaa sydänkohtaukseen tai aivohalvaukseen.
Tyydyttymättömät rasvat
Tyydyttymättömät rasvat koostuvat monityydyttymättömistä rasvoista ja monityydyttymättömistä rasvoista. Niitä pidetään terveinä rasvoina, koska ne eivät lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä, kuten tyydyttyneitä ja transrasvoja.Itse asiassa ne voivat alentaa kokonaiskolesteroli- ja LDL-arvoja tai huonoja kolesterolitasoja ja vähentää sydänsairauksien riskiä. Yksilöiden ei tarvitse poistaa rasvaa kokonaan ruokavaliostaan, mutta heidän pitäisi valita terveellisemmät rasvat ja pitää koko rasvan saanti alhaisena estääkseen painonnousun.
