Noin 95 prosenttia kotimaisesta karpokasviljelmästä - joka oli yli 8 miljoonaa tynnyriä vuonna 2012 Iowa State Universityn maatalouden markkinointikeskuksen mukaan - on tarkoitettu jalostettavaksi lähinnä mehuksi. Vaikka kokonaiset karpaloet tekevät sen vain keskimääräiselle amerikkalaiselle pöydälle kiitospäivän aikana, sekä tuoreet hedelmät että sen kuivatut vastakappaleet aiheuttavat merkittäviä terveysvaikutuksia.
Päivän video
Tuoreita karpaloita
Yksittäisen kuoren pallea tuoreita karpaloita on noin 50 kaloria, U.S. maatalousministeriön mukaan. Vaikka käsittelemättömät karpaloet eivät ole merkittävä rasvan tai proteiinin lähde, saat hieman yli 13 grammaa hiilihydraatteja - määrä, joka sisältää 5 grammaa kuitua ja noin 4 grammaa sokeria - hedelmiä. Saat myös lähelle 15 milligrammaa C-vitamiinia, tai 24 prosenttia päivittäisestä arvosta, joka perustuu 2 000 kaloreitaiseen ruokavalioon, sekä huomattavia määriä vitamiineja K ja E.
Kuivatut karpaloet
Karpalon suuhun puhkeava aromi voimistuu kuivumisen aikana, minkä vuoksi useimmat kuivatut karpalot valmistetaan sokerilla tai muulla makeutusaineella. Makeutettujen kuivattujen karpaloiden 1/3-kuppipitoisuus tarjoaa hieman yli 120 kaloria ja noin 33 grammaa hiilihydraatteja, joista 2 3 grammaa kuitua. Noin 80 prosenttia hiilihydraateista kuivuneissa karpaloissa on peräisin yksinkertaisista sokereista USDA: n mukaan. Koska karpaloita ruiskutetaan tavallisesti öljyllä, jotta ne eivät tartu kiinni kun ne kuivuvat, ne ovat hiukan korkeampia rasvaa kuin tuoreet lajikkeet. Heillä ei ole myöskään C-vitamiinia, joka kuivuu prosessin myötä.
Terveysetuudet
Karpalot eivät saa pakata yhtä paljon vitamiineja ja kivennäisaineita kumpaankin kaloriin kuin eräät muut hedelmät, mutta kuten lähes kaikki marjat, suurin osa terveydellisistä eduista, jotka liittyvät karpaloihin - kuivattu tai juiced - tulevat niiden poikkeuksellisesta fyto-kemikaalisesta sisällöstä. Karpalot ovat antioksidanttien päälähde, joka tarjoaa USDA-analyysin mukaan enemmän vapaita radikaaleja torjuttavia aineita kuin mustikoita, karhunvatukat, vadelmia, mansikoita ja kirsikoita. Ne ovat merkittävä proantosyanidiinien lähde, joiden tiedetään estävän virtsatieinfektioihin liittyviä bakteereja, ja ne voivat myös häiritä bakteereja, jotka aiheuttavat vatsavaivoja ja ikenireita.
Palatability Factor
Jalostamattomia karpaloja pidetään laajalti liian karkeina syömään, minkä vuoksi syöminen yleensä tarkoittaa lisättyjen sokereiden kulutusta. Vaikka makeutetut karpalot ovat paljon maukkaampia, American Heart Association toteaa, että ruokavalio, jossa on runsaasti lisättyjä sokereita, on liitetty lisääntyneeseen sydänsairausriskiin.Jos kuivattuja karpaloita on osa päivittäistä ruokavaliota, vähennä muiden lisättyjen sokerien lähteitä, jotta vältät liian paljon kulutusta. Lisää tuoreita makeuttamattomia karpaloita hedelmäsalaattia varten - päärynät, meloni, viinirypäleet ja muut makeat hedelmät auttavat tasapainottamaan makua ja eivät laske lisättävien sokereiden saantiin.
