Yleiskatsaus
Salaatit ovat erinomainen tapa ottaa ravitsemus sekä äiti-ja-ja syntymättömän lapsen tarvetta raskauden aikana. Ruokien luominen tuoreiden vihannesten, kokonaisten hedelmien, pähkinöiden, siementen, kokonaisten jyvien ja kala- tai vähärasvaisen siipikarjan avulla mahdollistaa vitamiinien, kivennäisaineiden, proteiinien ja välttämättömien omega-3-rasvahappojen käytön, mutta sikiön altistumisesta elintarvikkeisiin syntyneille infektioille on erityisen varovainen saladin valmistuksen aikana. Saastuneista hedelmistä, vihanneksista tai juustosta peräisin olevista tavallisista ruoka-aineista johtuvat infektiot ovat syklosporiasis, E. coli, hepatiitti, listeriosis, novovirukset tai gastroenteriitti, salmonelloosi ja bakteeri-dysentery, U.S. Food and Drug Administrationin mukaan.
Turvallinen salaattisalaatti
Salaatit alkavat usein tummilla vihreillä lehtivihanneksilla ja kaikki salaatit ovat turvallisia pesun jälkeen, mutta kaikki eivät ole yhtä hyödyllisiä. Jotta ravintoarvot saataisiin mahdollisimman suureksi, salaattien vihannekset, kuten rucola, kala, pinaatti, romaine, puna-salaatti ja radicchio, olisi valittava juusto- ja jäävuorilajikkeista.
Salaatinvihreiden turvallisuuden varmistamiseksi on välttämätöntä puhdistaa vihreät ja käyttää niitä muutamassa päivässä. Aloita pesemällä kädet ja kaikki pinnat, joita käytetään valmistettaessa salaattia lämpimässä, saippuavedessä. Pese sitten vihreät lehdet lehtiä pitkin juoksevan veden alla ja pistä ne kuiviksi puhtailla paperipyyhkeillä tai suihkuttaa niitä tähän tarkoitukseen valmistettuun koneeseen. Puhdistuksen jälkeen säilytä vihreät, peitetty jääkaapissa alle 40 astetta Fahrenheit. Kansallisten terveyslaitosten antamat suositukset on suunniteltu estämään altistuminen elintarvikkeisiin liittyville infektioille, jotka voivat aiheuttaa vakavia komplikaatioita raskauden aikana.
Multi-Vegetable Salads
Monia muita vihanneksia voidaan lisätä myös salaattiin ja Teratologian järjestön mukaan odottavien äitien ei tarvitse tuntea velvoitetta ostaa kalliimpia luomutuotteita. Nämä tiedemiehet toteavat, että kaupallisesti käytettävät torjunta-aineet, joita käytetään maataloudessa, eivät ole vaarassa vahingoittaa syntymättömää lasta, varsinkin kun vihannekset pestään.
Tomaatit sisältävät rypäleiden ja kirsikkaviljelmät, jotka voidaan lisätä kokonaisuudessaan pesun jälkeen juoksevassa vedessä ja kuivumisessa, ja suuremmat muodot ovat yhtä maukkaita viipaloidut tai leikatut pieniksi paloiksi.
Porkkanat ja meksikolaisen vihannesten on yksinkertaisesti pestävä ja kuoritettava ennen kuin ne lisätään salaattiin, mutta parsakaalia, kukkakaalia ja selleriä hienonnetaan pureskeluun, jotta lika ei voi piiloutua niiden rakoissa pesun aikana.Tämän lisäkäsittelyn jälkeen ne lisäävät kuituja ja rypistyä mihinkään salaattiin.
Talviharrastajat, kuten palsternat, nauriit ja sokerijuurikkaat, laajentavat pääsyä tuoreisiin, paikallisesti viljeltyihin tuotteisiin ympäri vuoden. Nämä pestään ja kuoritaan ennen keittämistä, sitten ne voidaan lisätä lämpimään tai kylmään salaattiin.
Salaatit, joissa on liha, kala ja munat
Koska raakoja munia on vältettävä raskauden aikana, salaattikastikkeita on valmisteltava niiden ulkopuolella ja ravintoloissa naisten pitäisi pyytää varmistamaan, etteivät ne ole missään salaattikastikkeessa.
Tiedemiesten keskuudessa on huolta metyylielohopean pilaantumisen tasosta maailman vesihuollossa ja sen kyvyssä vahingoittaa syntymättömää lasta. Koska miekkakala, haita, makrilli ja laattajätteet ovat usein hyväksymättömiä tämän vaarallisen kemikaalin raskaana oleville naisille, neuvoo Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto välttää ne kokonaan ja rajoittaa tonnikalasta 6 unssia viikossa.
Lopuksi Listeria-infektion estämiseksi ainoastaan pastöroidusta maidosta valmistettu juusto tulisi lisätä salaatille tai syödä millään tavalla raskauden aikana. Tautien valvontaa ja ehkäisyä käsittelevät keskukset raportoivat, että riski saada listeria on 10 kertaa suurempi raskaana oleville naisille kuin väestölle.
