Jos sinulla on keliakia tai gluteenin intoleranssi, kehosi ei kykene asianmukaisesti sulattaa gluteenia, proteiinia vehnässä ja muita jyviä. Jos näin on, gluteenin kulutus voi johtaa ripuliin, kouristuksiin ja turvotukseen - ja sinun on ehkä noudatettava gluteenittomia ruokavaliota, jotta se ei pysy oireettomana. Sen ymmärtäminen, mitkä elintarvikkeet sisältävät gluteenia, voivat auttaa sinua tietämään mitä voit ja et voi syödä.
Päivän video
Valitse gluteenittomat jyvät
Vehnä on kielletty gluteeniton ruokavaliossa, koska se sisältää gluteenia. Et voi syödä vehnätuotteita kuten valkoista tai vehnäleipää, porsasta, pastaa tai vehnää sisältäviä aamiaismuroja. Muut gluteenia sisältävät jyvät välttää ovat ruis, ruisvehnä, bulguri, ohra, kuskus ja durum. Voit olla gluteenittomia jyviä kuten maissi, pellava, amaranth, hirssi, quinoa ja kaikki riisin muodot. Voit käyttää pähkinä- ja soijajauhoja vaihtoehtona vehnäjauholle, jos olet leipoa.
Tiedä, mitkä elintarvikkeet ovat luonnollisesti gluteenittomia
Voit käyttää useimpia tuotteita, jotka eivät sisällä jyviä. Gluteeniton ruokavalio mahdollistaa kaikki tuoreet hedelmät ja vihannekset sekä kaikki pakastetut ja säilötyt hedelmät ja vihannekset niin kauan kuin ne eivät sisällä kastiketta. Leipomotut vihannekset ovat rajoittamattomia New Yorkin yliopiston Langone Medical Centerin mukaan. Voit olla maitoa, juustoa ja kermajuustoa, tofu, tuoretta lihaa, siipikarjaa ja kalaa ja munia. Pähkinät ja maapähkinät ovat luonnollisesti myös gluteeniton. Vältä leivitettyjä lihoja, siipikarjaa ja kalaa.
Odottamattomat gluteenittomat elintarvikkeet
Jotkin elintarvikkeet, kuten kastikkeet ja marinadit, voivat odottamattomasti sisältää pieniä määriä gluteenia. NYU Langone Medical Center varoittaa, että sinun on vältettävä teriyaki-kastiketta, soijakastiketta ja mallasetikkaa gluteeniton ruokavaliossa. Monet lihan marinadit ja hedelmät paksuneissa kastikkeissa sisältävät gluteenia. Käytä gluteenittomia elintarvikkeita sen sijaan, että maistat ruokaasi. Sinappia, yrttejä ja muita etikkeitä voi olla gluteeniton ruokavalio. Olut ja muutamat maitopohjaiset juomat, kuten soija- ja riisimaku, ovat gluteenia, mutta voit olla tislattu alkoholia.
Muut näkökohdat
Jotkut elintarvikkeet, kuten jogurtti ja kaura, eivät todennäköisesti sisällä gluteenia, mutta ne voivat. Käytä vain tällaisten tuotteiden lajikkeita, jos niiden etiketit väittävät, että ne ovat gluteenittomia. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto säätelee elintarviketeollisuuden merkintöjen vaatimuksia ja asettaa tiukat standardit, kun elintarvikkeisiin voi sisältyä gluteenittomia etikettejä. Jotkut ihmiset haluavat seurata gluteeniton ruokavalio ennen kuin heidät diagnosoidaan gluteeniherkkyys tai keliakia, mutta NYU Langone Medical Center selittää, että kliiniset tutkijat eivät ole löytäneet mitään hyötyä tämän tekemiselle.
