Intia on suuri maa, jossa eri kulttuurit yhdistyvät ja rikas kulinaarinen perintö on kehittynyt. Intia on jaettu neljään alueeseen, ja keittiö vaihtelee alueesta pinta-alaan perustuen ilmastoon ja maatalouteen. Pohjois-Intian keittiössä käytetään kermaa ja öljyä. Eteläinen Intian keittiö on vähemmän rasvainen, useimmat astiat paahdetaan tai höyrytetään, ja kookospähkinä on katkottua. Itäinen Intia tunnetaan sen jälkiruokista ja läntisessä Intiassa on erilaisia ruoanlaittotyylejä.
Päivän video
Aromit
Intialaista ruokaa on runsaasti makua. Mausteet luovat intialaisen keittiön herkullisen makua, ja ne luokitellaan joko makeiksi, pistäväiksi, pehmeiksi, kuumiksi tai sekoittuviksi. Yhteisiä mausteita ovat sinappi, chili, pippuri, inkivääri, tamarind, sumach ja kokam. Mausteet tuottavat enemmän kuin makua astiaan; niitä käytetään myös jäähdyttämään ja lämmittämään kehoa kuuman tai kylmän sään aikana. Intialaiset ruokalajit voivat olla mausteisia, mutta se riippuu keitosta ja alueesta, josta resepti on peräisin. Jogurttia käytetään yleisesti maistella ruokia tai kastike jäähtyä mausteisia ruokia.
Lihat
Intian uskonnollinen monimuotoisuus vaikuttaa sen keittiöihin. Naudanlihaa ja sianlihaa ei tyypillisesti käytetä intialaiseen ruokaan, koska lehmät ovat pyhiä hindujen uskonnossa ja sianliha on kielletty muslimi-uskossa. Kalaastiat ovat yleisiä rannikkoalueilla, kuten Bengalissa ja Keralassa. Siipikarjaa ja karitsaa käytetään yleisesti vuoristoalueilla ja tasangoilla.
Tuottaa
Puolet Intian väestöstä kiinnittyy kasvisruokavalioon, yleensä buddhalaisten, hindujen tai jainien uskonnollisten arvojen takia. Kuten Yhdysvallat, Intia on suuri maa, jossa on monia erilaisia ilmasto-olosuhteita ja maantieteellisiä ominaisuuksia. Eri ilmastoissa tuotetaan erilaisia hedelmiä ja vihanneksia, joten intialaiseen ruokaan käytetään laajaa tuotevalikoimaa. Tomaatit, sipulit, kurkku, munakoiso ja banaanit kulutetaan yleisesti. Palkokasvit, kuten linssit ja kahviherneet, ovat myös tärkeitä aterioita. Tavallinen linssien valmistelu on dhal, kermavaahtoa tarjoillaan riisin yli.
Riisi ja leipä
Eteläinen Intian ilmasto on kuuma, joten keittiö on yleensä riisipohjainen, koska vilja kasvaa helposti alueella. Pohjois-Intiassa on kuitenkin sekava ilmapiiri, johon sisältyy enemmän leipiä. Pohjoiset leivät ovat happamattomia ja niihin kuuluvat naan, chapatis ja rotis.
