Onko sinulla kokemusta kulinaarisesta iloksesta tai pelottelusta, kun näet tiukka, tiiviisti suljettu lehtien tuoreen artisokka todennäköisesti riippuu jos olet syönyt yksi. Vaikka härkäpuu näyttää hieman kovaa, sitä on pidetty pitkään vihannesten keskuudessa - sen syötävistä osista on monimutkainen maku ja samettinen rakenne. Artisokat ovat vähäkalorisia, runsaasti kuituisia, antioksidanttisia rikkaita lähteitä useista tärkeistä vitamiineista ja kivennäisaineista.
Päivän video
Täynnä fetaattia
Artisokkien syöminen on yksi tapa lisätä folaatin määrää ruokavaliossa. Tämä B-vitamiini ei ole vain solujen lisääntymiselle tärkeä, vaan vitamiinien B-6 ja B-12 lisäksi se suojaa sydänsairauksia säätämällä kehosi homokysteiinitasoja. Keskikokoinen maapallon artisokka tuottaa lähes 30 prosenttia folaatin päivittäisestä arvosta; kupillinen artisokka sydämet toimittaa lähempänä 40 prosenttia suositelluista päivittäisistä arvoista.
C-vitamiini
Artisokat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, jos menet perinteitä vastaan ja syö ne raakana. Sen lisäksi, että se toimii tehokkaana antioksidanttina, C-vitamiini tukee tervettä ihoa, hyvän näkökyvyn, haavan paranemista ja raudan imeytymistä. Keskikokoinen raakamaailman artisokka - juuri poimittuja maistuu parhaiten - toimittaa noin 25 prosenttia C-vitamiinin päivittäisestä arvosta. Kypsennetyt artisokat ovat lähes 40 prosenttia pienempiä C-vitamiinissa, koska vesiliukoinen ravintoaine on lämpöherkkä.
K-vitamiini
Artisokat ovat runsaasti K-vitamiinia, jota kutsutaan joskus "koaguloitumiseksi", koska veresi ei voi hyytyä ilman sitä. Sillä on myös tärkeä rooli luun muodostumisessa ja ylläpidossa. Keskikokoinen maapallon artisokka - joko raaka tai kypsennetty - tarjoaa hieman yli 20 prosenttia päivittäisestä arvosta K-vitamiinille; kupillinen artisokka sydämet tarjoaa hieman yli 30 prosenttia suositelluista päivittäisistä arvoista.
Magnesium Supply
Magnesium on tärkeä mineraali, joten kehosi tarvitsee suhteellisen suuria määriä normaalisti. Tämä tärkeä ravintoaine on elintärkeä luu-, lihas-, hermo- ja sydämen terveydelle. Se auttaa myös hiilihydraattien, proteiinien ja rasvojen muuntamiseen energiaa. Saat alle 20 prosenttia päivittäisestä arvosta magnesiumia 1-kuppisarjasta artisokkien sydämestä tai keskikokoisesta, kypsentämättömästä maapallon artisokista. Keitettyjen artisokkien magnesiumissa on noin 30 prosenttia matalampi kuin raaka-aine.
Muut ravintoaineet
Sisältää artisokat ruokavaliostasi lisäävät myös kalium- ja raudanottoa. Keskikokoinen raakamaailman artisokka tai kummankin kummankin kupin kukin toimittaa noin 14 prosenttia kaliumin päivittäisestä arvosta. Raaka-vihanneksessa on rautaa päivittäin noin 10 prosenttia, kun taas keitetyt lajikkeet sisältävät noin puolet tuosta määrästä.Artisokan arvo ylittää sen vitamiini- ja mineraalipitoisuuden, koska se on myös erinomainen antioksidanttiyhdisteiden ja ravintokuitujen lähde. Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan keskikokoinen keitetyt artisokka sisältää enemmän antioksidantteja kuin kupin mustikoita, kun taas kupin artisokka-sydämet tarjoavat lähes 60 prosenttia päivittäisestä kuidun arvosta.
