Vegaaninen ruokavalio ei salli eläinlähteistä, kuten lihasta, maitotuotteista ja munista peräisin olevia elintarvikkeita. Jotkut vegaanit myös välttävät hunajaa ja gelatiinia sekä tuotteita, jotka on tuotettu eläimistä saatujen sivutuotteiden, kuten kaupallisesti tuotettujen viinien ja puhdistetun sokerin avulla. Vegaanit edustavat 0,3-3 prosenttia yhdysvaltalaisesta väestöstä Vegetarian Resource Groupin mukaan. Vegaaninen ruokavalio eliminoi eläimissä esiintyvät tyydyttyneet rasvat ja kemikaalit; Veganeilla saattaa kuitenkin olla tarpeen ottaa tiettyjä vitamiineja puutteiden välttämiseksi.
Vitamiini B-12
Vitamiini B-12, B-monimutkainen vitamiini, auttaa muuntamaan hiilihydraatteja elintarvikkeisiin energiana solujen korjaamiseen ja fyysisiin tehtäviin. Marylandin yliopiston lääkärikeskus. Se myös auttaa kehoa tuottamaan rasvoja, jotka suojaavat ja suojaavat hermopäätteitä, estäen myrkkyjen ja vapaiden radikaalien aiheuttamat vahingot. B-12-vitamiinin puutos voi johtaa peruuttamattomaan hermovaurioon. Koska vegaanit eivät syödä eläintuotteita, ainoat luotettavat B12-vitamiinin ruokavaliot, vegaanit saattavat vaatia lisäravinteita B-12-puutteen välttämiseksi.
Nasiini
Nasiini, joka tunnetaan myös nimellä B-3-vitamiini, auttaa asianmukaisessa verenkierrossa auttamaan kehoa toimittamaan happea, vitamiineja ja mineraaleja elimistöön, luuhun ja lihassoluihin. Se myös auttaa elimistösi metaboloitumaan ravintoaineista, kuten hiilihydraateista ja rasvasta, jotka ovat peräisin elintarvikkeiden lähteistä. Vaikka pääosin löytyy munista, maidosta, naudanlihasta ja kaloista, Phyllis Balch, kirjailija "resepti ravitsemuksellisen parantumisen" mukaan, vegaanit voivat saada pieniä määriä nasiinia perunoista, tomaateista ja maapähkinöistä. Ne voivat kuitenkin vaatia lisäravintoja varmistaakseen asianmukaisen niasiinin saannin.
Omega-3-rasvahappoja