Kaksi erilaista ehtoa vaatii vehnän välttäminen: vehnäallergia ja keliakia. Vehnän allergia aiheuttaa reaktioita pesistä ja hengitysvaikeuksista. Koliakiasta kärsivät ihmiset eivät voi kuluttaa gluteenia, joka on osa vehnää, ruista ja ohraa löytyvää proteiinia, koska se kehottaa immuunijärjestelmää hyökkäämään ohutsuolen limakalvoon aiheuttaen turvotusta, väsymystä ja ripulia. Jokin näistä sairauksista voi vaatia, että sinulla on vehnäruokavaliota.
Päivän video
Suositeltavat ruoat
Vehnä on yleinen ainesosa suuressa prosenttiosassa jalostetuista elintarvikkeista. Gluteenin ja muiden usein piilotettujen ainesosien vehnätuotteet ovat vielä yleisempiä. Mutta on olemassa pitkä luettelo terveistä elintarvikkeista, joita voit sisällyttää vehnä-ateriohjelmaan.
Kaikki tuoreet, tavalliset jäädytetyt ja lisäaineettomat kuivatut tai purkitetut tuotteet ovat vaihtoehtoja, kuten tuoreita tai pakastettuja lihoja, siipikarjaa, sianlihaa ja kalaa, kunhan niitä ei ole marinoituna valmistettu kastike. Houkuttelevia niittejä ovat mm. Linnut ja kahviherneet sekä gluteenittomat jyvät, kuten quinoa, tattari, nuoruusrooli ja kaikenlainen riisi. Tavalliset pähkinät ja siemenet, munat, kahvi, tee, oliiviöljy, voi, maapähkinävoi ja hunaja ovat muita turvallisia elintarvikkeita.
Aamiainen
Vaikka useimmat boxed-viljat eivät ole vehnätöntä ruokavaliota, jotkut valmistajat tarjoavat gluteenittomia vaihtoehtoja. Kaurahiutaleet ovat gluteenittomia, mutta niitä käsitellään usein vehnäjauhoilla. Jos et ole varma toimittajan käsittelykäytännöistä, valitse polenta tai quinoa kuuma vilja. Makeutetaan hunaja, vaahterasiirappia, tuoreita tai kuivattuja hedelmiä ja pilkottuja pähkinöitä.
Jokainen muna-ruokalaji, mukaan lukien omeletit, sekava, pehmeä tai kova keitetty, paistettua ja paistettua munaa, tarjoavat maukkaita aamiaisvaihtoehtoja. Lisää omenoita tai munakokkeita lisää juustoa, tomaatteja, sieniä, pinaattia tai paprikaa. Tee paahtoleipää maapähkinävoi, kermajuustoa, hilloa tai hunajaa leivällä, joka on valmistettu gluteenittomasta jauhoista, kuten peruna tai riisijauho. Kotitekoisia hedelmäpuruja ja gluteeniton jogurtti hedelmillä on muita vaihtoehtoja.
Lounas ja illallinen
Gluteenittomasta leivästä valmistetut salaatit, kotitekoiset keitot ja voileipät ovat kevyitä lounas- tai illallismaksuja. Vältä tuoretta lounasta lihaa, koska se joskus sisältää vehnäpohjaisia lisäaineita. Valmista itseäsi paistettua naudanlihaa, kalkkunaa ja kananlihaa. Vältä myös voileivän mausteet, elleivät ne anna gluteenittomia etiketeissä.Hummus on ravitseva gluteeniton vaihtoehto. Riisi ja quinoa ovat ihanteellisia perusta kasvis- ja lihakastikeille. Kaikilla soijakastikkeilla pitäisi olla gluteeniton etiketti. Rice-nuudelipasta, paahdettu tattari ja vihanneskasalaatti, viiden mehiläinen chili riisiä, sianlihaa ja linssipeipiä, kevätviljelyn risottoa, katkarapuja ja kampasimpukoita ja maustettu lampaan jogurtti ovat vain muutamia tärkeitä entrée-vaihtoehtoja.
Huomioita
Monet keliakia kärsivät kärsivät myös laktoosi-intoleranssista, ainakin alkuperäisen diagnoosin yhteydessä. Kun suolistovauriot korjataan useiden viikkojen jälkeen tiukasta gluteeniton ruokavaliosta, laktoosi-intoleranssi katoaa usein. Maito, kerma ja vanhat juustot eivät sisällä gluteenia. Jogurtti, smetanahna, raejuusto, kermajuusto ja muut juustot sisältävät joskus gluteeni- tai vehnätuotteita, joten tarkista tarrat huolellisesti. Rasvattoman meijerin lisääminen ruokavaliosi avulla auttaa sinua kohtaamaan päivittäiset kalsiumtarvesi, mikä on erityisen tärkeää, jos keliakiaasi ei ole diagnosoitu pitkään, jolloin sinulla on alttiimpia osteoporoosia.
