Kaikki juustot eivät ole yhtä tasapuolisia, varsinkin rasvapitoisuuden suhteen. Juustojen ystävät voivat syventyä, koska eri juustojen rasvapitoisuus voi vaihdella jopa 25-30 prosenttia. Lisäksi perinteisten juustojen korvaaminen vähärasvaisilla versioilla takaa, että tarjoat perheellesi terveellisiä ja maukkaita juustoja.
Päivän video
Rasvaton juustot
9,4 g rasvaa per oz., joista 5. 98 g on kyllästetty, cheddarjuusto on rasvaa enemmän kuin useimmat muut juustot. Sininen juusto on lähes yhtä rasvainen kuin 8,15 g rasvaa, joista 5,29 on tyydyttynyttä. Tyydyttyneet rasvat liittyvät korkeisiin kolesterolipitoisuuksiin, jotka voivat johtaa sydän- ja verisuonitauteihin. Siksi American Heart Association kehottaa ihmisiä alentamaan tyydyttyneiden rasvojen saantia.
Kovat juustot
Kaikki kovat juustot eivät ole yhtä rasvaisia kuin cheddar ja siniset juustot. Esimerkiksi Goudalla on vain 7,78 g rasvaa per oz. ja Sveitsin on 7. 88 g. Alempi on feta, vain 6. 03 g rasvaa. Feta kaadetaan salaattien päälle ja käytetään omeletteissa. Sen voimakas suolainen maku tuo ainutlaatuisen maun elintarvikkeisiin. Se on paljon natriumia, mutta liottamalla sitä veteen muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua alentaa natriumin kokonaispitoisuutta.
Pehmeät juustot
Pehmeiden juustojen, kuten Brien, Camembertin ja kermajuuston, rakenne johtuu niiden korkeasta vesipitoisuudesta. Toisin kuin kovia juustoja, jotka voidaan vuotiaita vuosia, pehmeät juustot yleensä kulutetaan vain kuukausi tai niin tuotannon jälkeen. Tämä korkea vesipitoisuus tasapainottaa hiukan alhaisempi rasvapitoisuus.
6. 88 g rasvaa Camembertissa ja 7. 85 g Brie-maissa, nämä kaksi lajiketta tarjoavat juustotuulelle hieman terveellisempää vaihtoehtoa korkeamman rasvan juustoille.
Vähärasvaiset versiot
Erilaisten juustojen vähärasvaiset ja rasvattomat versiot ovat saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupoissa. Jos löydät rasvattomat juustot epämiellyttäviksi, vähärasvaiset versiot ovat usein hyväksyttäviä. Pieni vertaileva ostos on paljastava. Esimerkiksi 1 oz. säännöllisestä kermajuustosta on 9,71 g rasvaa, sen vähärasvaiset ja rasvattomat variantit ovat vastaavasti vain 4,77 ja 0,9 g. Hedelmällisistä versoista Cheddar on vain 1,98 g rasvaa.
