Sekä oliiviöljy että kookosöljy voivat olla hyviä öljyjä, joita voi käyttää keittiössä riippuen siitä, mitä teet ruoanlaittoon ja mitä terveellistä hyötyä etsit. Molemmat öljyt saadaan esittämällä öljy joko oliivista tai kookosta ja 1 rkl. tarjoaa noin 120 kaloria ja yhteensä 13,5-13,6 g rasvaa.
Päivän video
Kookosöljy ja tyydyttyneet rasvat
Yli 85 prosenttia kookosöljyn rasvasta on kyllästynyt. Tyydyttyneillä rasvoilla on huono maine ja monet terveystietoiset yksilöt välttävät kuluttavien eläinrasvojen ja trooppisten öljyjen kulutuksen korkean tyydyttyneen rasvapitoisuuden vuoksi. Kuitenkin on nyt tunnustettu, että tyydyttyneet rasvat eivät liity lisääntyneeseen sydän- ja verisuonitautien riskiin, kuten tammikuussa 2010 julkaistussa tiukassa meta-analyysissä on esitetty American Journal of Clinical Nutrition. Lisäksi kansainvälisesti tunnettu rasva- ja öljy-asiantuntija Mary G. Enig selittää, että kookospähkinäöljyn pääasiallinen tyydyttynyt rasva on lauriinihappo, joka on yksi rasvahapoista, joka esiintyy ihmisen rintamaidossa. Enighin mukaan lauriinihapolla on antimikrobisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat olla hyödyllisiä terveydelle.
Oliiviöljy ja monityydyttymättömät rasvat
Noin neljäsosa oliiviöljyn rasvasta on monityydyttymättömiä rasvoja. Amerikkalaisyhdistyksen tunnustamat monityydyttymättömät ovat sydänystävällisiä rasvoja ja Välimeren ruokavalio edistää suuria määriä oliiviöljyä ja muita monityydyttymättömiä rasvaton elintarvikkeita, kuten pähkinöitä, siemeniä ja avokadoja. Monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa sinua alentamaan LDL-kolesterolitasosi. Lisäksi ekstra-neitsytoliiviöljy on hyvä E-vitamiinin lähde ja polyfenoliset yhdisteet - antioksidantit, jotka voivat estää tai vähentää systeemisen tulehduksen tasoa.
Tupakointi ja sulamispiste
Oliiviöljyn tupakointipiste vastaa 280 astetta Fahrenheit, joka on suhteellisen matala ja merkitsee, ettei oliiviöljyä saa kuumentaa korkeissa lämpötiloissa. Kookosöljyn tupakointipiste on 350 F, mikä sopii parhaiten keittämiseen kohtalaisissa lämpötiloissa. Öljyn tupakointipisteen yläpuolella ei ole suositeltavaa keittämistä, ja se voi johtaa yhdisteiden muodostumiseen, jotka voivat vahingoittaa terveyttäsi. Oliiviöljy on tavallisesti nestemäinen huoneenlämmössä, mutta se muuttuu kiinteänä jääkaapissa, kun taas kookosöljy on kova, kun sitä pidetään jääkaapissa ja se voi olla joko kiinteä tai nestemäinen huoneenlämmössä sen sulamispisteen ollessa 76 F.
