valmistajat poistavat leseet ja vehnänalkion vehnäjauhosta ja valkaisevat sen valkeiksi käyttäen kaliumbromaattia, bentsoyyliperoksidia tai klooridioksidikaasua. Kysymys siitä, mikä leipä, valkoinen tai ruskea, on terveempi, riippuu monista tekijöistä, jotka ovat tärkeitä ymmärtää, kun teet ostoksia.
Päivän video
Ravinteet
Kokonainen vehnä ruskea leipä on "ravitsemuksellinen etu" yli valkoista leipää, mukaan American Academy of Pediatrics. Tämä johtuu siitä, että täysjyvästä valmistetut ruskeat leivät sisältävät tavallisesti enemmän kuitua kuin valkoista leipää, samoin kuin suurempia määriä tärkeitä ravintoaineita kuten B-6 ja E-vitamiineja, magnesiumia, foolihappoa, kuparia, sinkkiä ja mangaania. Tuotemerkistä riippuen tämä ei kuitenkaan ole mahdollista, koska monet valkoiset leivät vahvistetaan vitamiineilla ja kuiduilla. Valkoinen leipä sisältää yleensä enemmän kalsiumia kuin ruskea leipä. Monet valmistajat kuitenkin vahvistavat ruskeaa leipää kalsiumilla.
Valkoiset leivän ostajat Varo
Kolme kemikaalia, joita käytetään valkaisemaan vehnäjauhoja ruskeasta valkeaan ovat kaliumbromaatti, bentsoyyliperoksidi ja klooridioksidi. Kaliumbromaatti on vaarallinen hengitettynä, nieltynä tai imeytyneenä ihon läpi suurina annoksina. Bentsoyyliperoksidi, toinen valkaisuaine, voi olla haitallista eläimille ja aiheuttaa vähäistä kasvuvauhtia kasveissa Green Living Tipsin mukaan. Klooridioksidi kaksinkertaistuu torjunta-aineena, ja monet pitävät sitä vaarallisena ympäristötuotteena. Vaikka kaikki ovat suuria määriä vaarallisia, valmistajat käyttävät pieniä määriä, kun he valkaisevat leipää.
Ruskeat leivän ostajat Varokaa
Vastoin yleistä uskoa, ruskea leipä ei automaattisesti käännä keskimäärin 100 prosenttia täysjyväleipää. Jotta varmistat, että olet hankkinut ravitsevimman leivän vaihtoehdon, lue etiketit ja tarkista, että ensimmäinen lueteltu ainesosa on joko täysjyvä tai "koko ateria" jauhot. Jos etiketti lukee "rikastettua", jauhot ovat samat kuin valkoisen leivän. Karamellin läsnäolo ainesosana osoittaa usein leipävärjäystä valkoisen leivän tummentamiseksi ruskeaksi.
Leipä-ostosääntö Thumb
Varmista maksimaalinen ravitsemus ja vähäiset lisäaineet etsii leipää, joka sisältää vähiten ainesosia. Tämä yhdessä koko vehnä- tai kokojauhon läsnäolon kanssa on merkki siitä, että olet ostamassa terveellisintä leipää.
