Pavut tarjoavat merkittäviä määriä kuituja, proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, mikä tekee niistä edullisen tavan kasvattaa ravinnon ravitsemuksellista laatua. Jotkut ihmiset joutuvat kuitenkin pois niiden kaasuntuottajien mahdollisuuksista. Vaikka pavut voivat lisätä joidenkin ihmisten ilmavaivoja, voit minimoida tämän vaikutuksen tietyillä valmistustekniikoilla.
Päivän video
Hiilihydraattien huomioon ottaminen
Tietyissä papujen sisältämissä sokereissa ja kuiduissa voi lisätä kaasun tuotantoa. Sokerit raffinose ja stachyose, jotka molemmat eivät ole hyvin hajotettu, ja liukoinen kuitu pavut ovat tärkeimmät syyt, kun on kyse ilmavaivat. Yhtäkkiä kasvattamalla kuidun saantia, varsinkin jos et lisää myös käyttämääsi vettä, voit ylittää paksusuolesi bakteerit, jotka auttavat rikkoa ruokavaliosi kuidun. Tämä hajoaminen tapahtuu liukoisen kuidun fermentaation kautta, jonka sivutuote on kaasua.
Bean tyyppi
Jotkut pavut eivät todennäköisesti lisää ilmavaivoja kuin toiset. "Nutrition Journal" -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa vuonna 2011 todettiin, että vaikka 50 prosenttia osallistujista uskoi kasvihuonekaasuprosentin lisääntyneen sen jälkeen, kun käytettiin 1/2-kuppia päivässä papuja tai papuja, vain 19 prosenttia kasvoi sama määrä mustikoita - tyypin papu nimestä huolimatta - viikon ajan. Koe ja virhe voivat auttaa sinua määrittämään, mitkä pavut todennäköisimmin aiheuttavat ilmavaivat.
Valmistusmenetelmä
Jos et huuhtele purkitettuja tai liotettuja raakapapuja ennen niiden keittämistä, ne aiheuttavat todennäköisemmin kaasua. Liota raakapapuja käyttämällä kuumaa liotusmenetelmää, johon kuuluu kiehuvaa vettä ja sitten liotuspapuja neljän tunnin ajan, sen sijaan, että imettäisit papuja yön yli kylmässä vedessä, rajoittaisit kaasun tuotantoa entisestään, suosittelee North Dakota State University Extension -ohjelmaa. Kuuma liotusmenetelmä saa aikaan, että useammat kaasun tuottavat sokerit vapautuvat liotusveteen, jota hävität ennen pavut valmistusta.
Vaikutuksen vähentäminen
Jos kaasu on ongelma, kun syöt pavut, yritä ottaa ylimääräinen lisäaine, joka sisältää entsyymi-alfa-galaktosidaasi ennen kuin syöt niitä. Kasvata vähärasvaisten papujen ja muiden kuitupitoisten elintarvikkeiden määrää, juoda runsaasti vettä ja pureskella papuja hyvin helpottamaan niiden sulattamista, suosittelee North Dakota State University Extension -ohjelmaa.
